La recette des bretzels et mauricettes de A à Z

▼ N'OUBLIES PAS DE LIRE LA DESCRIPTION ▼

Bonjour à tous,

Je reviens aujourd'hui pour vous présenter la recette des Bretzels et des mauricettes .

Pour réaliser cette recette il vous faudra:


-- Pour la pâte --

- 500gr de farine de blé T 55
- 10gr de sel
- 15gr de levure boulangère
- 150gr d’eau froid
- 150gr de lait froid
- 40gr de beurre


-- Pour la saumure a bretzel --

- 2L d’eau
- 2c a c de sel
- 110gr de bicarbonate

-- Autres ingrédients & matériel --



-Dans la cuve du robot mettez, l’eau avec le lait froid, la levure, la farine et le sel. Dans un premier temps pétrissez le tout pendant 7 minutes en vitesse lente (1ere ou 2ème vitesse). Ensuite passez en vitesse rapide (2ème ou 3ème vitesse) pendant 2 minutes.

-Laisser reposer la pâte pendant 30 à température ambiante sous un linge un linge humide.

- Préchauffez le four à 250°C (th 8) et préparer le bain de saumure, pour cela dans une casserole mètre l’eau avec le bicarbonate et le sel et faire porter le tout a ébullition en mélangent.

Diviser les en paton de 100 à 110gr ca donera plus ou moins 8 patons
-Préfaconnez et façonnez les bretzels comme sur la vidéo.
Plonger les bretzels dans la saumure que vous avais porter a ébulition pendant 3s.
Placer les sur une plaque avec un papier cuisson et lamer la partite inferieure des bretzel ou des moricettes
Puis ajouter du gros sel ou des graine commme vous le voulais.
Puis enfourner les a 240°c pandent 10 à 15minutes



Régalez vous !


Merci a vous tous.


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Hello everyone,

I return today to present you the recipe for Pretzels.

To make this recipe you will need:


--- --- For the dough

- Wheat flour 500g T 55
- Salt 10gr
- Baker's yeast 15gr
- Cold water 150gr
- Cold milk 150gr
- Butter 40g


-- For the brine pretzel --

- 2L of water
- 2 c a c salt
- 110gr bicarbonate

-- Other ingredients & equipment --



-In The bowl of mixer, put the water with cold milk, yeast, flour and salt. First knead for 7 minutes while the slow speed (1st or 2nd gear). Then switch to high speed (2nd or 3rd gear) for 2 minutes.

-Let The dough rest for 30 to room temperature under a cloth damp cloth.
 
- Preheat oven to 250 ° C (gas mark 8) and prepare the brine bath for it in a pot meter water with baking soda and salt and bring to the boil mix in everything.

Divide the Paton in 100 to 110gr ca donera roughly 8 patons
-Préfaconnez And shape as pretzels on video.
Dip the pretzels in the pickle you'd bring to a boil for 3s.
Place on a baking sheet with baking paper and lamer the lower partite pretzel or moricettes
Then add coarse salt or seeds commme you wanted.
Then bake them 240 ° c pandent 10 to 15 minutes



Treat yourself !


Thank you to all of you.

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- MATERIEL -

Robot : Kenwood chef.
Four : Brandt FC260MHB

Vidéo : Sony AX 5000 & Iphone 6S & sony HDR-CX250E
Micro : the.bone SC 440
Lumière : W216 led vidéo lighting
Pc : MacBook Pro 15’’ I7
Logiciel vidéo: Final cut pro X

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- LIENS -
Les mitrons:
https://lesmitrons.fr/
Pate a pain a la mains :
   • Comment faire une pâte à pain sans ma...  
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♬ MUSIQUE ♬

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Quinn XCII - Another Day In Paradise (Prod. ayokay)

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