Bolognai spagetti kétféleképpen - Az én alapszakácskönyvem

Készült élőben, 2018 október 20.-án, az OnLive© főzőiskolában

A bolognai spagetti receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
http://receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...

Hozzávalók
az olasz változathoz:
1 közepes vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 ág szárzeller, kb. 10 dkg húsos füstölt nyers császárszalonna, 2+2 evőkanál extraszűz olívaolaj, 3 dkg vaj, 1-2 babérlevél, 30-30 dkg darált marhahús és sertéshús, 4 evőkanál sűrített paradicsom (paradicsompüré), só, őrölt fekete bors, 3 dl száraz vörösbor, 3 dl szűrt húsleves, 1 dl tej, 40 dkg spagetti
a tetejére:
5 dkg reszelt parmezán sajt
a „magyaros” változathoz:
1 közepes vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 cikk zeller, 10-12 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 1-2 babérlevél, 30-30 dkg darált marhahús és sertéshús, 6 evőkanál sűrített paradicsom (paradicsompüré), só, őrölt fekete bors, kakukkfű, rozmaring, 1 dl száraz vörösbor, kb. 2 kiskanál kristálycukor, 40 dkg spagetti, 3 evőkanál olaj
a tetejére:
10 dkg reszelt sajt