Paradicsomlecke 2. 🍅Bolognai & paradicsomos spagetti sofritoval🍅 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Tésztaimádók, figyelem! Két mámorító olasz bolognait készítünk most a házi paradicsomkonzervünkből! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️

🍴Hozzávalók a bolognaihoz 4 főre🍴
Combino Spagetti 1 csomag
Húsfarm Darált marhahús 600 g
Kania Frissen őrölt feketebors
Vida Estve Kékfrankos 3-4 dl
Vita D’or Napraforgóolaj
Freshona paradicsompüré
Primadonna olívaolaj
Kész paradicsomkonzerv 7 dl
Só

A Lidl piac kínálatából
Salottahagyma, aprítva 5-6 közepes fej
Fokhagyma, aprítva 1 db
Sárgarépa 1 szál
Zellergumó 1 kisebb darab
Angolzeller 2 szál
Petrezselyem 1 kisebb köteg
Kakukkfű, friss 1 cserép
Bazsalikom 1 cserép

🍴Hozzávalók a paradicsomos tésztához 4 főre🍴
Combino Spagetti, 4 tojásos száraztészta 500 g
Koktélparadicsom 30 dkg
Primadonna Extra szűz olívaolaj 1-2 dl, plusz a tálaláshoz
Házi paradicsomkonzerv
Fokhagyma 1 fej
Salottahagyma
Bazsalikom 1 cserép
Lovilio Grana Padano, reszelve ízlés szerint

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:27 - Hús pirítása & sofrito
2:17 - Bolognai ragu összeállítása
3:46 - Paradicsommártás elkészítése
5:56 - Tésztafőzés
6:14 - Tésztafogások összeállítása
6:54 - Tálalás

🍴Bolognai recept leírása🍴
A sárgarépát, zellert, angolzellert meghámozzuk és egyforma kisebb kockákra (3X3 mm) vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és hirtelen körbepirítjuk benne a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Célunk a pörzsanyag elérése, így válasszunk elég nagy serpenyőt, vagy pirítsuk több körben a húst.

A megpirult húst vegyük ki és tegyük félre egy tálba. A visszamaradt pörzsanyagban kezdjük el pirítani az aprított hagymát, fokhagymát, dobjuk rá az előkészített zöldségeket, és puhítsuk, pirítsuk. Öntsük rá a húst, és húzzuk fel a vörösborral, majd adjuk hozzá a kakukkfüvet. Ha úgy érezzük száraz a mártásunk, egy kevés vizet adjunk hozzá. 30-40 perc alatt pároljuk készre a ragunkat, egy sűrű, redukált, jóízű mártást kell kapjunk.

A legutolsó mozdulatunk a paradicsommártás hozzáadása, akár a házi paradicsomkonzervet, akár vásárolt konzervet használunk, így tud megmaradni a friss paradicsomíz, azzal már ne főzzük sokáig a bolognait.

A tésztánkat sós vízben főzzük készre, de ne főzzük túl, maradjon harapása. A bolognai akkor jó, ha a mártásunk és ragunk mindenhol találkozik a tésztával így azt tálalás előtt akár a serpenyőben akár egy külön tálban forgassuk össze.

Tálaláskor frissen tépkedett bazsalikommal, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

🍴Paradicsomos tészta recept leírása🍴
A paradicsomos tésztákból végtelen variációt lehet az asztalra tenni. A klasszikus, hámozott paradicsomalapú mártások hódították maguknak a legnagyobb teret, de miért is ne lehetne ebből a komfortzónából kilépni és más technikához nyúlni?

Egy frissebb, nyáriasabb ízt tudunk elérni, ha koktélparadicsomokkal dolgozunk, azt friss fűszerrel, olívaolajjal lágyítjuk. A titka ennek a receptnek az olívaolaj, és az, hogy abban alacsony hőmérsékleten táncoltatjuk a szeletelt fokhagymát és a bazsalikomleveleket. Vigyázzunk rájuk, hogy ne égjenek el, ezért az olajunkat maximum 110 fokon tartsuk, ezzel is elérve, hogy a fokhagyma és a zöldfűszer aromatizálja azt.

Az igazán tökéletes mártásért a turmixgépet használjuk, amiben a héjas koktélparadicsomokat a már ízesített olívaolajjal keverjük krémesre. Egy selymes, behízelgő, vibrálóan narancssárga mártást kapunk, ami tökéletes lesz ahhoz, hogy akár a paradicsomos tésztát nem kedvelő ismerőseinket is meggyőzzük.

A tálaláshoz másra se lesz szükségünk, mint egy jó adag reszelt parmezánra, pár levél bazsalikomra és pár csepp olívaolajra.

➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
   • Lidl Főzőiskola Széll Tamással  
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel Youtube csatornánkra:
   / lidlmagyarorszag  

➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook:   / lidlmagyarorszag  
Instagram:   / lidlhu  

A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.

#lidl #főzőiskola #bolognai