[Eng Sub] 파삭 고소한 마약 쿠키! 인절미볼 만들기 beanflour snowball cookies│자도르

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안녕하세요 ^^

오늘은 인절미를 싫어하는 사람도 맛있게 즐길 수 있는

인절미볼 쿠키를 만들어 보았습니다.

몇 년 전에 이런 과자가 있다는 걸 알고

인터넷에서 이리저리 레시피를 찾아 봤었는데요.

막상 만들어보니 별로 마음에 드는 레시피가 없더라구요.

오늘 제가 올려 드리는 레시피는 살짝 목막히는 듯 하면서 많이 달지 않고 파삭하고 꼬숩고

견과류가 중간중간 고소한 맛과 식감을 더해주는 레시피예요.

정말 맛있을 거예요! 꼭 한번 만들어 보세요

▶재료 (인절미볼 약 40~45개 분량)

반죽: 고메버터 100g , 슈가파우더 31g, 박력분 140g, 아몬드가루 40g, 다진견과류 30g ,소금 2g,
마무리 : 콩가루50g, 슈가파우더 50g

Ingredients:
Unsalted Butter(fermented) 100g ,
Powdered Sugar 31g,
Cake Flour 140g,
Almond Meal 40g,
Chopped Nut(pecan, Almond, etc...anything you want) 30g ,
Salt 2g,

For Rolling :
Bean Flour(Roasted) 50g,
Powdered Sugar 50g

*저는 오늘 대량생산 때문에 키친에이드 비터를 이용해서 만들었는데요. 키친에이드가 없으신 분들은 핸드믹서를 이용해 주시면 됩니다. 가루류를 체쳐 넣은 후부터는 핸드믹서 말고 주걱으로 섞어 주세요!

1) 고메버터는 실온에 두어 완전히 말랑한 상태로 만들어 주세요.

2) 볼에 버터를 담고 소금, 슈가파우더를 넣고 잘 섞일때까지 중저속으로 믹싱해 주세요. 핸드믹서를 사용할 경우 저속으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.

이 단계에서 너무 많이 믹싱하게 되면 나중에 반죽이 많이 퍼지게 되니 주의하세요.

3) 가루가 보이지 않고 버터의 색이 약간 밝아졌으면 아몬드가루와 박력분을 체 쳐 넣어 주세요.

4) 주걱을 이용해 11자로 가르듯이, 가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞어주세요. 키친에이드는 비터를 끼우고 저속(1~2단)으로 섞어주세요.

견과류를 넣고 더 섞어야 하므로 이 단계에서 너무 많이 섞지 마세요. 흰 가루가 아주 살짝 남아 있는 상태까지만 섞는 것이 좋아요.

5) 다진 견과류를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어 반죽을 한 덩어리로 만들어 주세요.

다진 견과류는 그냥 쓰지 마시고 미리 160도 오븐에 5분정도 구워 두거나, 후라이팬에 볶아 주세요. 로스팅한 견과류를 쓰셔야 훨씬 맛있어요.

6) 반죽을 7~8g씩 분할해 손으로 둥글게 빚어 주세요
.
7) 160도 오븐에서 18~20분정도 구워 주세요.

저희 집 오븐은 우녹스 제품인데 열이 많이 센 편이예요. 집에 가지고 계신 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 조정해 주세요.

8) 구워져 나온 쿠키는 한 김 식힌 후, 따뜻할 때 콩가루와 슈가파우더를 1:1로 섞은 가루를 듬뿍 묻힌 후 털어내요. 쿠키가 완전히 식은 후 한번 더 반복해 주세요.

따뜻할 때 1차로 가루를 묻혀 놓아야 잘 붙어요. 완전히 식은 후에 가루류를 묻히려고 하면 잘 붙지 않으니 꼭 따뜻함이 남아 있을 때 콩가루+슈가파우더에 굴려 주세요.


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