ラム酒とレーズンのタブレットショコラ❋Tablette de chocolat au Rhum et Raisins secs❋オノマトヘ。

こんにちは。動画をご覧いただきありがとうございます。
今回は、前回のボンボンショコラに引き続き、チョコレートを使ってタブレットショコラを作りました。
以前紹介したウイスキーのボンボンショコラが好評で、お酒好きの方から様々なお酒の質問をコメントで頂いたので、少し配合をいじってアレンジしてみました。お酒を変えるだけではなくて、水分量が少し変わったり、レーズンを入れて味の変化を取り入れています。
レーズンは本当は一週間ほど漬けておくと、ぷっくりとお酒を吸ってよりおいしくなるのですが、今回のタブレット型は深さが足りなくてはみ出してしまうので、一晩にしてあります。前回のような半球型ならば、しっかりと深さがあるので、ぷっくりレーズンを入れてあげると美味しく仕上がりますよ！
通常のボンボンショコラよりも難しいかもしれませんが、比較的手に入りやすい少ない材料で作れるのでお試しください！
今回使用した型はこちら→https://item.rakuten.co.jp/atelierhou...
違うバージョンもあるよ→https://item.rakuten.co.jp/atelierhou...

❋テンパリングの詳しい説明や他の技法については、こちらを参考にしてみてください♪
水冷法→   • アールグレイのボンボンショコラの作り方＆ラッピング【バレンタインpart1】  
フレーク(シード)法→   • マンゴーのボンボンショコラの作り方＆ラッピング【バレンタインpart2】  
マーブル(タブリール)法→   • カシスのボンボンショコラの作り方＆ラッピング【バレンタインpart3】  
電子レンジを使った方法→   • ウイスキーのボンボンショコラの作り方  

❋各メーカーのチョコレートのテンパリング温度一覧→https://www.cuoca.com/library/content...

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❋ラム酒とレーズンのタブレットショコラ　3枚分
▢ラム酒のシロップ
ラム酒　45g+α　rhum
レーズン　21粒　raisins
水　40g　water
グラニュー糖　135g　sugar
水あめ　4.5g　corn syrup

グラニュー糖　sugar
スイートチョコレート　sweet chocolate