Скачать или смотреть Poctivý bramborový salát – česká klasika na Štědrý den podle Zdeňka Pohlreicha

Bramborový salát je král štědrovečerní tabule. Tenhle recept stojí na kvalitních surovinách, správném postupu a precizním dochucení. Ukážeme vám moji oblíbenou úpravu s křenem. Tradice, která nikdy nezklame.

I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz

Bramborový salát – 6 porcí
Suroviny:
• 1 kg salátových brambor (typ A)
• nálev z kyselých okurek (asi 100 ml)
• 1 šalotka
• 100–150 ml bílého vinného octa
• 2 mrkve
• 1/3 celeru (bulvy)
• 1 petržel
• 5 vajec
• 3 střední kyselé okurky
• 200 g šunkového salámu
• hrst mraženého hrášku
• 200 g majonézy
• 1 ½ lžíce dijonské hořčice
• 3 lžíce zakysané smetany

Na dochucení:
• citronová šťáva
• sůl, pepř
• 1 lžíce strouhaného křenu

Postup:
1. Brambory ve slupce uvařte ve vroucí osolené vodě do poloměkka až měkka. (Pozor, nepřevařte je, aby nebyly rozvařené a drolivé.) Slijte je, nechte mírně vychladnout a ještě teplé nakrájejte na 0,8–1 cm kostičky a vložte do salátové mísy. Zalijte lákem z okurek.
2. Šalotku oloupejte, nakrájejte najemno, povařte minutu v rendlíku s octem a přeceďte přes síto.
3. Mrkev, celer a petržel očistěte, oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a povařte ve vroucí vodě přibližně 7 minut a sceďte. Vejce uvařte natvrdo, trvá to 8 minut od bodu varu, nechte vystydnout. Poté vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky. Okurky a šunkový salám pokrájejte také na malé kostičky.
4. Do mísy k bramborám přidejte šalotku, nakrájenou povařenou zeleninu, vejce, okurky, šunkový salám, přidejte hrášek, majonézu, hořčici, zakysanou smetanu a promíchejte. Osolte, opepřete, zakápněte citronem a znovu promíchejte.
5. Salát nechte odstát přes noc v lednici, pak znovu ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. (Kdo chce, tak i křenem.)
Tip: Já s oblibou dochucuji náš vánoční bramborový salát strouhaným křenem.

Tento recept je z kuchařky Zlatá klasika od nakladatelství Sevruga. https://www.sevruga.cz

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram :   / zdenek_pohlreich_official  
Facebook:   / zdenekpohlreich  
TikTok :   / pohlreich_official  

#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření