Скачать или смотреть Зберігай рецепт дуже простого зефіру, який точно вийде у кожного💞

ІНГРЕДІЄНТИ (~ на 14 шт.):
Для сиропу:
✅ 150 г малинового пюре (300 г малини)
✅ 280 г цукру
✅ 100 мл води
✅ 10 г агар-агару
✅ рожевий барвник (за бажанням)⠀⠀
Для меренги:
✅ 70 г яєчного білка
✅ дрібка лимонної кислоти
✅ 70 г цукру ⠀⠀
ГОТУЄМО:
Сироп:
Малину перетираємо через сито та уварюємо вдвічі (або можна взяти готове малинове пюре без цукру).
До 150 г пюре, що вийшло, додаємо 280 г цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хвилин. ⠀
Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипаємо 35 г цукру та збиваємо практично до піків. Продовжуючи збивати, тонкою струйкою, вливаємо гарячий сироп (якщо є термометр - температура сиропу повинна бути 104-106 градусів). Після того, як влили весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера пару хвилин, до легкого загущення.
Швидко кладемо масу в кондитерський мішок із насадкою та відсаджуємо половинки зефіру на пергамент, як я показую на відео. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин, а краще на ніч. Зберігаємо у закритому контейнері.
Смачного😘⠀⠀
Автор: @yummy.lera