私の自己紹介します！ I will introduce myself! 和食/サンドイッチ/油淋鶏風｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、Youtubeを初めた経緯などをお話しながら
１日のご飯を撮影してみました。

■朝ごはん
白米
味噌汁
鯛の塩焼き・ほうれん草の胡麻和え
大根の葉っぱのふりかけ

無農薬の大根を買ったときは、1cmくらいに切ってごま油・塩で炒め、
しんなりしたら桜えびやしらすを大さじ１くらい加えて混ぜます。
お醤油を小さじ１、最後に白ごまを入れて簡単ふりかけにします。
おにぎりの具として混ぜても美味です♪

■お昼ごはん
ハムサンド
アボカドサラダ
アボガドは縦半分に割って種を取ったら格子状にナイフを入れて
スプーンを皮と身の間に入れるときれいに外せます。
アボカドは黒ずみやすいのでレモン汁と和えて、
ミニトマト、ブラックオリーブ、塩、オリーブオイルで味付けします。

パンを軽く炙って、マヨネーズ：粒マスタード＝４：１で混ぜた
マスタードマヨを塗り、レタス、ロースハム、
トマト（塩を振ると味がボケにくいです）を乗せます。
サンドするパンに柔らかくしたクリームチーズをたっぷり塗ってはさみます。

■夜ご飯
揚げない油淋鶏風
長ネギ１本をみじん切りに、しょうがはすりおろし、
醤油、砂糖、酢、ごま油、水、全て大さじ２と合わせてタレを作ります。
鶏もも肉は一口より少し大きめに切り、塩コショウ、小麦粉をまんべんなくふります。
フライパンにサラダ油を1cmほど入れて鶏肉を両面焼き付けて、
火が通ったら油を切って盛り付けます。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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