Bánh mỳ Pho mai chảy #47 | bí quyết giúp bánh siêu mềm, công thức sốt pho mai siêu béo| KA&COKitchen

CHUYÊN ĐỀ 1: BÁNH MỲ NGỌT
Mình sẽ tổng hợp khoảng hơn 20 CT BMN siêu đỉnh siêu hời cho chị em muốn kinh doanh hoặc làm cho gia đình ăn
Trong các clip mình sẽ chia sẻ:
👉Kỹ thuật xử lý bột để giữ ẩm lâu, tăng thời gian bảo quản
👉Nói không với phụ gia thực phẩm mà vẫn đảm bảo bánh xốp nở cao
Những CT này mình được học từ chuyên gia LÀM & Bán bánh lâu năm 😁😁😁 nên chị em tha hồ mà triển thôi nhé, đảm bảo đúng quy trình mình hướng dẫn chắc chắn sẽ thành công mà không cần phải đăng ký những lớp học quá đắt tiền khi điều kiện chưa cho phép nhé!
Trong chuyên đề bánh mỳ ngọt KA& CỒ Kitchen sẽ hướng dẫn chị em cách làm bánh mỳ:

👉Bánh mì hành cuộn chà bông sốt bơ
👉Bánh mì hoa cúc thường
👉Bánh mì hoa cúc nguyên cám
👉Bánh mì phô mai chảy chà bông
👉Bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc
👉Bánh mì bơ ngàn lớp
👉Bánh mì nhân mè đen
👉Bánh mì sốt trứng chà bông xá xíu
👉Bánh mì bacon cheese kiểu Ý
👉Bánh mì hoàng kim
👉Bánh mì choconut
👉Bánh mì tổ cút
👉Bánh mì xúc xích bông lúa
👉Bánh mì cuộn xúc xích jambon
👉Bánh mì nho dừa
...
1: CT BÁNH MỲ NGỌT ( ct đi học) - 2 khuôn D05 mỗi bánh 270gr/ bánh
Bột mỳ số 13: 270 gr
Tangzhong: 90 gr
Bơ: 20 gr
Sữa tươi: 80 gr
Trứng: 50 gr
Men: 5 gr
Đường: 35 gr
Xíu muối

2: CT SỐT PHO MAI
300 gr: sữa tươi
100 gr: creamchesse
50 gr: pho mai morazella
50 gr: pho mai cheddar
45 gr: đường
20 gr: bơ
15 gr: bột mỳ ( số mấy cũng được)
Xíu muối thôi vì cheddar có vị mặn sẵn rồi

3: CT TANGZHONG:
Tỉ lệ 1:5 bột:sữa/ nước
Nấu đến 65 độ là đạt

4: LƯU Ý KHÔNG ĐỂ BỊ FAIL:
Để bột nghỉ 30' trước khi bất đầu quá trình nhồi để hình thành màng gluten giúp bánh dai hơn
Bột nhồi gần đạt mới cho bơ vô nhồi tiếp
Bột đạt phải kéo màng, dẻo dai, ẩm, không tách bơ
Bơ cắt nhỏ để đông đá hoặc phải để tủ đá trước 2h
Các nguyên liệu như: trứng, tangzhong đều để lạnh sâu
Kiên nhẫn chờ bột nở đủ mới đem nướng, nếu không bánh sẽ ko nở cao đẹp mắt và bị cứng, thời gian ủ có thể kéo dài không cố định tuỳ vào nhiệt độ phòng
----------------------------------
Các bạn đừng quên đăng ký kênh youtube của Ka & Cồ Kitchen: https://bit.ly/3ll1bLM để nhận thông báo mỗi khi có công thức làm bánh mới nhé!
Có bất kỳ điều gì chưa rõ về món ăn hãy đề lại comment cho mình nhé, hoặc có thể inbox vào hòm thư fanpage và nhóm chia sẻ của Ka&co kitchen dưới đây:
🔰Fanpage: https://bit.ly/3j9LowA
🔰Group chia sẻ: https://bit.ly/2TNvdwp
Để xem các chuyên đề làm bánh vui lòng nhấn link dưới đây:
🍩 Chuyên đề bánh mỳ Ngọt: https://bit.ly/3yhRktD
🍞 Chuyên để bánh mỳ Lạt: https://bit.ly/3zZY3Jc
🥐 Chuyên đề các loại bánh men tự nhiên: https://bit.ly/3ff0iR9
🍪 Chuyên đề bánh Su: https://bit.ly/3jdDrGz
🍰Chuyên đề bánh bông lan: https://bit.ly/3rKXyQt
…. Và nhiều chuyên đề hấp dẫn khác,
Chúc các bạn thành công với những CÔNG THỨC mình chia sẻ, và hãy luôn nhớ rằng: “Bếp là nơi gắn kết yêu thương” nhé!

#chuyênđềbánhmỳngọt
#kacokitchen #bánhmỳphomai #brioche #tangzhong
#ka&cokitchen