Скачать или смотреть 【極上の保存食】ジップロックで梅干しの作り方【赤梅干し＆白梅干し】｜How To Make Umeboshi, Salt Pickled Japanese Apricots

漬物樽や重石がなくても、ジッパー付き保存袋があれば梅干しは作れます。

赤紫蘇に漬けた赤梅干しと紫蘇に漬けない白梅干し(関東干し)の作り方です。

ジップロックで梅干し作りに挑戦してみましょう！

【タイムテーブル】
0:00 ジップロック梅干し、材料
0:20 ①下処理 手順１梅を洗う
0:58 ①下処理 手順２水気を切る
1:14 ①下処理 手順３ヘタをとる
1:56 ②塩漬け 手順１ジップロックへ
2:06 ②塩漬け 手順２塩とホワイトリカー
2:20 ②塩漬け 手順３揉む
2:48 ②塩漬け 手順４空気を抜く
3:03 ②塩漬け 手順５袋を２重に
3:12 ②塩漬け 手順６冷暗所に10日
3:47 ③赤紫蘇漬け 手順１赤紫蘇入手
4:15 ③赤紫蘇漬け 手順２葉をつむ
4:54 ③赤紫蘇漬け 手順３赤紫蘇を洗う
5:33 ③赤紫蘇漬け 手順４塩もみ1回目
6:22 ③赤紫蘇漬け 手順５汁を捨てる
6:49 ③赤紫蘇漬け 手順６塩もみ2回目
7:56 ③赤紫蘇漬け 手順７梅酢でほぐす
8:23 ③赤紫蘇漬け 手順８赤紫蘇を加える
8:38 ③赤紫蘇漬け 手順９空気を抜く
8:51 ③赤紫蘇漬け 手順１０梅雨明けを待つ
9:02 ④土用干し 手順１竹ザルに並べる
9:54 ④土用干し 手順２ザルで濾す
10:20 ④土用干し 手順３梅酢を保存瓶に
10:41 ④土用干し 手順４天日干し
10:58 ④土用干し 手順５梅を裏返す
11:26 ④土用干し 手順６梅酢につけ直す
11:52 ④土用干し 手順７夜露に当てる
11:57 ④土用干し 手順８梅を取り出す
12:16 ④土用干し 手順９二日目、三日目
12:37 ⑤保存 手順１梅酢を保存
13:20 ⑤保存 手順２梅を保存
14:26 ⑥完成

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【BGM】
2:23 AM written by しゃろう
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【塩漬け材料】
・完熟梅 2kg
・粗塩 260g(梅の重量に対して13%)
・ホワイトリカー 50ccくらい(度数の高い酒、白梅酢も可)
・竹串 1本
・ジップロック(L) 2枚
【赤紫蘇漬け材料】
・塩漬けした梅 1kg分
・赤紫蘇の葉 200g(梅の重量の20％以上)
・粗塩 36g(赤紫蘇の18％)
【土用干し】
・干しざる 2枚くらい
・保存瓶(900ml) 2個

【レシピの詳細】
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