[홈베이킹 | Engsub] 제누와즈 | 공립법 | 레터링케이크 | 도시락케이크 | 미니케이크만들기 | 마스카포네치즈크림 | Mascapone cheese cream cake

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안녕하세요~! 오빵코입니당😊

오늘은 제누와즈 만드는 방법과 레터링케이크 만드는 방법입니다 :)

저도 아직 배우는 단계이다 보니 레터링은 미흡한 점이 많아요😭 레터링기술은 아직 부족하지만 크림이 정말 맛나서 영상 올려봅니다💕

다른 영상들에 비해 주의사항과 팁들이 많은데요. 제가 적는다고 다 적었지만 놓치는 부분도 많을꺼에요.. 영상보시다가 궁금하신점은 꼭 댓글로 알려주세요!! 저도 공부가 많이 된답니다😊

마스카포네치즈크림의 맛을 살짝 이야기해드리자면 생크림보다는 묵직하고 버터크림보다는 덜 느끼하면서 고소한 맛을 가졌어요!

마스카포네치즈가 다루기 어렵지만 이걸로 만든 케이크는 정말 제 입맛에 맞더라구요~

그럼 아래 팁을 꼭 읽어보시길 바라며, 다음영상에서 만나요🙌🏻

[ Tip ]
- 1호원형틀의 유산지를 미리 재단해주세요.
- 버터와 우유를 전자레인지에 데울때 10-20초씩 끊어서 돌려주세요. 한번에 돌리면 사방으로 튈수있어요.
- 계란에 설탕을 넣을때 빠르게 섞어주세요. 방치할 경우 노른자와 설탕이 덩어리질수있어요.
- 손으로 반죽온도를 확인시, 미지근한정도에서 빼주세요.
- 반죽 휘핑시, 최소한의 움직임으로 휘핑해주세요. 그래야 폭신폭신함(조밀한기공)을 가진 제누와즈가 나와요.
- 반죽이 다되었으면 손휘퍼로 20-25초 정도 저어주세요. 큰기포없이 휘핑을 했어도 남아있을 수 있기때문입니다.
- 마스카포네크림치즈는 사용직전까지 냉장보관해주세요. 온도가 올라가게 되면 분리현상이 일어날수 있어요.

그럼 재미있고 맛있게 시청해주세요~🥰

궁금한 레시피나 실험 해보았음 하는 것들 있으시면 댓글 남겨주세요~🙌🏻

매월 둘째, 넷째주 수요일 15:30분에 영상이 업데이트 됩니다!

어설프지만 재미있게 봐주세요🤗
('구독'과 '좋아요' 정말정말 감사합니다🙇🏻‍♀️)

▶️ 재료

- 제누와즈 (1호원형틀 1개분량)
계란 2개
설탕 60g
박력분 50g
우유 10g
버터 15g

- 마스카포네치즈크림
마스카포네크림치즈 150g
휘핑크림 100g
설탕 20g

- 시럽
물 60g
설탕 20g

- (초간단)버터크림
버터 50g
슈가파우더 25g

- 식용색소
쉐프마스터 콜블랙 & 튤립레드

▶️ 사용한 도구

유리볼
실리콘주걱
저울
파티쉐 줄리엣 핸드믹서
1호 원형틀 (지름 15cm | 높이 7cm)
돌림판
각봉 (1cm&1.5cm)
도시락박스 (가로세로 15cm | 높이 8cm)
유산지
스페츌러
실리콘붓
짤주머니
깍지 (5번, 3번, 1번)
지름 10cm 원형쿠키커터
위즈웰 53L 오븐

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