【じゃがいもは塩で焼く】イタリア人のソレント風ニョッキの作り方【Gnocchi alla Sorrentina】

#ニョッキ
#じゃがいも
#トマトソース

皆さんこんにちは！
今日はソレント風ニョッキのご紹介です！
今回の作り方はじゃがいもを茹でるのではく、塩で焼く伝統的な作り方をご紹介しています。
粗塩を使って焼くのでちょっともったいないと思われる方もいらっしゃると思いますが、じゃがいもをしっかり洗ってから塩の中に入れると粗塩が汚れることはないです。
またオーブンで加熱するだけで、劣化はしないので使った塩はパスタの湯に入れたりいつも通りの使い方ができます。
ニョッキは水分が多いとベチョベチョになって食感が悪くなるので、じゃがいもを茹でて作るより塩で焼くと驚くほど“ふわっと”したニョッキに仕上がります！
興味のある方は是非一度試してみてください！

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▶使用材料
じゃがいも（焼いて濾した時点の量）　350g
薄力粉　70g
卵黄　1個
粗塩

ホールトマト　1缶
パルミジャーノ　
モッツアレラ
バジル
塩

▶ニョッキを茹でる際はパスタと同じように水１Lに対して８ｇくらいの塩を入れてください。



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