【特別な材料はナシ】イタリアのお母さんのアランチーニ【Arancini】

#アランチーニ
#ライスコロッケ
#ミートソース

皆さんこんにちは！
今回は皆さんも大好きなアランチーニのご紹介です！
動画ではイタリア米を使用していますが日本米でも同じように作れるのと、特別な材料はないので気軽に作ってみてください！
一度に全部食べられない場合は、揚げてから冷凍してもいいのですが、パン粉を一度つけてから冷凍して、食べたい時に解凍してもう一度パン粉を付けて揚げても出来立てを味わえます！

▶解説を文字で確認したい方は日本語字幕を選択してください！

▶使用材料　大きいアランチーニ１０個分
　リゾット(動画で作ったものは多かったので半量を記載しています)
米　300g
バター　15g
パルミジャーノ　65g
塩　
サフラン入りのダシ　1L
（水にサフラン1つまみを入れて沸騰させたものです。サフランが苦手なら水(但し必ず沸騰したお湯の状態で米と合わせる)または野菜のダシを入れてもいいです。）

▶野菜のダシ(Brodo vegetale)の作り方
玉ねぎやにんじん、トマトの皮やセロリの葉などその時ある野菜のくずや皮などを鍋に入れ、水を鍋に半分くらいと氷を入れて始めから弱火でじっくり2時間くらい煮だす。
氷を入れるのは(火をつけて)沸騰までの時間ができるだけ長い方が野菜の旨味がよく出ると言われているためです。
強く沸騰させると野菜のえぐみが出てしまうので弱火でじっくり。
使いきれない分は漉して冷凍しておくこともできます。

　詰め物
玉ねぎ　１個
ひき肉　250Ｇ
ホールトマト缶　1/2缶
オリーブオイル
塩
唐辛子

グリーンピース
チーズ

パン粉
揚げ油


▶動画内で使用している材料はこちらです！
ホールトマト　Alcenero(アルチェネロ) 有機ホールトマト 400g
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リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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ペペロンチーノ　DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
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