Buchada-Mondongo-Dobradinha-tripa: a incrível comida medieval à italiana

Mondongo, dobradinha, bucho, tripa: o apetitoso e polêmico prato medieval preparado na Serra Gaúcha, durante jantar no distrito de Otávio Rocha, município de Flores da Cunha, dentro da programação da Fecouva, em fevereiro de 2022. Amado por muitos e odiado por outros, o fato é que a receita de bucho, preparada no evento foi sucesso absoluto.

O mondongo ou bucho é um prato com origem na Idade Média, sendo utilizado pelos menos favorecidos. No Brasil, foi introduzido pelos portugueses. Afinal, na cidade do Porto existe um prato famoso, a dobrada ao Porto. Mas em outros países também é muito apreciado, como na Itália, com as trippa ala milanese, alla bolognese; ou na França, com as tripes a la mode de Caien.

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