Vaca Atolada, comida campeira dos tropeiros

A Vaca Atolada é um dos pratos mais típicos da culinária campeira ou, como outros referem, caipira. Costela bovina e o aipim ou mandioca, são os ingredientes principais. Embora seja considerado um prato típico de Minas Gerais, é difundida em outros Estados, como no Rio Grande do Sul. Este vídeo foi feito em um piquete (espécie de galpão) do evento Acampamento Farroupilha, que homenageia as tradições locais.

Segundo algumas versões, o nome provém do fato de que os tropeiros, condutores de manadas de gado, em determinados momentos da viagem, por conta das chuvas, eram obrigados a parar, pois o terreno embarrado impossibilita a locomoção dos animais, ou seja, o gado atolava. E eles aproveitavam essa pausa para se alimentar exatamente com esse prato, simples de fazer e muito nutritivo. E daí teria surgido o nome Vaca Atolada.

A Vaca Atolada desse vídeo foi feita sob o comando de Mara Regina da Silva, patroa do piquete Marco Antônio Mezenga, uma autêntica prenda do pampa gaúcho.

Este vídeo é sobre comida caipira

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Música principal: cantor e compositor Vino Amaral ([email protected])