Скачать или смотреть Putizza friulana - È sempre mezzogiorno 26/11/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - La putizza è triestina, anche se il suo antenato è sloveno e si chiama "potica," che significa "arrotolato." La caratteristica principale è proprio la forma: un impasto che, una volta farcito, viene arrotolato su sé stesso. A differenza della versione slovena, che ha la forma di una ciambella, la putizza friulana è arrotolata anche esternamente, formando una sorta di grande spirale. Anche culturalmente, gubana e putizza hanno storie diverse. La gubana goriziana era considerata un dolce aristocratico, mentre la putizza, nelle sue versioni più antiche, era più semplice e popolare, con ripieni che potevano essere a base di castagne o persino erbe come dragoncello o levistico. In alcune ricette di famiglia, si usano anche i biscotti, al posto del pangrattato, che è poi quello che faremo noi oggi.