cucina ebraica romana 1 la cassola

http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: 1,2 kg Ricotta, 8 cucchiai di zucchero semolato, 8 Uova, 250 gr di Uvetta,1 arancio e1 limone grattugiati, burro e pangrattato,1 bustina di vaniglia, cannella, sale PREPARAZIONE: Accendere il forno a 180° gradi. Lavorare in una ciotola la ricotta con un cucchiaio, aggiungere lo zucchero finché si è un po’ montata. Lavare le uova e verificare se è kosher in una ciotola e metterle nel recipiente con la ricotta. Ogni uovo, ne sono otto, va messo nella ricotta , si mischia con il cucchiaio nella ricotta. La ricotta va comprata un giorno prima e messa in frigo così viene scolata dai liquidi. E usarla molto secca. Aggiungere un pizzico di sale e montare il tutto. Aggiungere le bucce d’arancio e di limone, 250 gr di uvetta lavata e asciugata. Mischiare il tutto con il cucchiaio e aggiungere mezzo cucchiaino di cannella. Ungere il recipiente da forno abbondantemente con margarina o burro anche quelli antiaderenti. E mettere sopra il pangrattato e rovesciare la pentola in modo che il pangrattato si diffonda su tutto il recipiente, versare sopra tutto l’impasto. Il recipiente è da circa 30 cm. Mettere al forno a 180 gradi per 45 min circa, ovviamente i minuti di cottura dipendono dal forno. Qui 50 minuti sono passati e il dolce è pronto. Ancora è calda, staccarla dalla teglia e rovesciarla su un piatto per 2 volte. Dopo che si è cotta, si abbassa. Quando è ben fredda, mettere sopra con un passino lo zucchero.


un dolce antico della cucina ebraica romana , a base di ricotta , quindi abbinabile a pasti in cui non si mangia la carne. Ottimo ed anche sostanzioso.