Torta ricotta e visciole [Cucina tradizionale Ebraica Romana]

La torta (o crostata) di ricotta e visciole (amarene) è un piatto della tradizione ebraica romana. Il "creatore" della ricetta si dice essere il pasticcere Boccione, del ghetto di Roma, che è l'unico ad avere la ricetta originale. Noi abbiamo provato a replicarla, fateci sapere se vi piace!

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Ingredienti per la pasta:
Farina 00 270 gr
Burro 200 gr
Zucchero semolato 150 gr
4 tuorli d'uovo

Ingredienti per il ripieno:
Ricotta 500 gr
1 uovo
Zucchero semolato 150 gr
Marmellata di amarene 1 confezione
Cedrello q.b.
1 tuorlo