Скачать или смотреть PÃO DE LEITE SUPER MACIO: Você PRECISA fazer! (Método Tangzhong Yukone)

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O Pão Mais Macio que você já viu: é super, super, super macio! Tanto que eu chamo ele de O FOFO devido a maciez incrível. Fácil e super tranquilo de fazer.

É uma receita de Pão de Leite bem macio que usa uma técnica asiática chamada Tangzhong ou Yukone em que parte da farinha é cozinha com o líquido principal da receita. Isso transforma bastante o resultado final do pão.

Fica mais macio, dura por mais tempo, mais fácil de trabalhar. Acho que vale super a pena!
▶︎ RECEITA COMPLETA: http://pratofundo.com/9802/

INGREDIENTES:
TANGZHONG
200 g leite desnatado (BP: 50%)
40 g farinha de trigo (BP: 10%)
PÃO DE LEITE
65 g leite desnatado (gelado; BP: 16,25%)
75 g óleo vegetal sabor neutro (BP: 18,75%)
40 g açúcar cristal (BP: 10%)
6 g sal refinado (BP: 1,5%)
50 g ovo (cerca 1 unidade; gelado; BP: 12,5%)
6 g fermento biológico seco instantâneo (BP: 1,5%)
360 g farinha de trigo (BP: 90%)
ACABAMENTO
1 ovo (batido; para pincelar, opcional)
20 mL água (para borrifar)

▶︎ Pão sem Sova:    • PÃO SEM SOVA: MAIS FÁCIL e SEM PANELA DE F...  

BP: baker’s percentage, a porcentagem de padeiro como, geralmente, é escrita a receita de pão. A quantidade do ingrediente é em relação a quantidade total de farinha. Coloquei para quem quiser saber.

Capítulos:
0:00 Tangzhong
2:25 Saiba mais sobre a técnica
3:21 Pão
4:20 Descanso de 20 minutos "Autólise"
4:40 Sova
6:29 Divisão
8:41 Formato final
10:22 Acabamento
10:46 Pão Pronto
12:03 Dicas Finais

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