풋내 1도 없이 열무김치 담그는 법

재료 : 열무1kg, 얼갈이500g, 쪽파1/2단

믹서기재료 : 홍고추5개, 배 반개, 생강1톨, 마늘10개, 새우젓2T, 생수100ml

양념재료 : 고춧가루1/2컵, 까나리1/2컵(100ml), 매실액1/4컵(50ml)

밀가루풀 : 물400ml, 밀가루2T

1. 열무와 얼갈이를 손질한다. (열무 뿌리끝을 잘라주고, 흙을 긁어내고 먹기좋은 크기로 2~3등분 썰어준다)

2. 열무와 얼갈이를 깨끗이 씻어 흙을 걷어내고, 볼에 찬물2L, 천일염1/2컵을 넣고 천일염을 녹인 뒤 열무와 얼갈이를 넣고 30분간 절여준다.

3. 밀가루풀을 쒀 준다. (냄비에 물200ml를 끓이고, 또 다른 찬물200ml, 밀가루2T 넣고 푼 뒤, 끓는 물에 넣어 보글보글 끓으면 불을 꺼주고 식힌다)

4. 밀가루 풀을 한김 식힌 뒤, 고춧가루1/2컵, 까나리1/2컵, 매실액1/4컵 넣고 1차 양념을 만들어준다.

5. 홍고추5개, 배 반개, 생강1톨, 마늘10개, 새우젓2T, 생수100ml 믹서기에 넣은 후 거칠게 갈아준다.

6. 냄비 1차 양념과 믹서기 양념을 한대 넣고 김치양념을 만든다.

7. 절인 열무와 얼갈이는 찬물에 씻어 짠기를 빼주고, 체에 받쳐두고 쪽파 반단을 손질한다.

8. 대하에 열무와 얼갈이, 쪽파, 김치양념을 넣고 살살 버무린다.

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   / @dragonrain  

1컵 = 200ml
1T = 성인숟가락

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