Apprenez à réaliser un dessert d'exception (de A à Z)

Bonjour,
je me suis lancé le défi de vous rendre accessible la réalisation d'un dessert approchant le visuel de ceux d'Amaury Guichon.
Ce dessert a aussi été très formateur pour moi, car j'ai été confronté à de nombreux problèmes. Mais là, je vous montre toutes les étapes pour le réussir.
Certes il demande beaucoup de travail mais le résultat est vraiment incroyable.
Il se compose d'un pain de gênes, d'un croustillant au praliné noix de pécan, d'un crémeux au chocolat, d'un caramel au beurre salé et d'une mousse à la vanille. Et d'une glaçage miroir, d'une décoration en chocolat et d'un dôme en sucre.
A très bientôt pour de nouvelles recettes.
La Pâte de Dom

PS : n'oubliez pas d'activer le sous-titrage !

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La liste des ingrédients et du matériel :
▶️ https://lapatededom.fr/lhorloge

Kit pour le cadran et les aiguilles :
▶️ https://lapatededom.fr/produit/gabari...

La fiche recette de ce dessert (pas à pas et ses astuces) :
▶️ https://lapatededom.fr/produit/fiche-...

L'intégralité de mes fiches recettes (actuelles et à venir) :
▶️ https://lapatededom.fr/produit/integr...

Le glaçage miroir :
▶️    • Réussir son glaçage miroir.  

Le tempérage du chocolat :
▶️   • Le tempérage du chocolat (BONUS : cer...  

Le chocolat plastique :
▶️    • Le chocolat plastique (avec seulement...  

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Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes.
0:00 Générique/Intro
0:15 Le caramel au beurre salé
3:59 Le praliné à la noix de pécan
6:53 La pâte d'amande
8:04 Le pain de gênes
10:42 Le croustillant
12:04 Le crémeux au chocolat
14:39 La mousse à la vanille
19:10 L'assemblage
20:40 Le glaçage
21:58 La cordelette
24:09 La décoration chocolat
30:26 Le dôme en sucre
33:47 La dégustation
34:15 Le bêtisier
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#lapatededom #amaury #guichon