Le fraisier enroulé (de Christophe Renou)

Bonjour,
aujourd'hui je vous présente un fraisier qui sort de l'ordinaire, celui de Christophe Renou !
Ci-joint le lien vers ses propres explications :    • L'incroyable fraisier du MOF Christop...  
Comme vous le verrez, cela a l'air si simple en le regardant faire ... mais dans la réalité, ce dessert m'a demandé beaucoup d'essais pour comprendre certaines choses.
Quoiqu'il en soit, j'ai fini par trouver la bonne recette,les bons dosages et quelques astuces pour y arriver.

Dom

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Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes.
0:00 Générique
0:15 La cueillette
0:59 La pâte d'amande
3:40 La confiture fraise/framboise
9:15 Le sirop
10:15 La ganache
14:24 Le biscuit viennois
17:45 La pâte sablée
20:26 L'assemblage (1ère partie)
27:07 Le croustillant
28:38 L'assemblage (2ème partie)
29:19 Le glaçage
30:48 La dégustation

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Liste des ingrédients et du matériel :
▶️ https://lapatededom.fr/le-fraisier-en...

L'intégralité de mes fiches recettes (actuelles et à venir) :
▶️ https://lapatededom.fr/produit/integr...
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AUDIO : (2 mois supplémentaires gratuits si vous utilisez le lien de parrainage ci-dessous)
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https://artlist.io/La-326670

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