Скачать или смотреть クッキー6種を徹底比較！仕上がり・食感・味を製菓理論で解説｜基本のアイスボックスクッキー作り方

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「クッキーがもろくて、ボロボロ崩れる」
「植物油で作ってもおいしくできるの？」
クッキー作りで、こんな風に感じたことはありませんか？

同じレシピでも、バターの状態や油脂の種類が変わると
仕上がりが変わります！
今回「ディアマンクッキー」（アイスボックスクッキー）
6種類を比較しました。

・クリーム状バター
・冷たいバター
・溶かしバター
・澄ましバター（ギー）
・植物油（太白ごま油）
・ココナッツオイル

種類ごとの作り方、生地の扱いやすさ、見た目、食感がどう違うか、
分かりやすく解説します。

◆この動画はこんな方におすすめです。

✔ アイスボックスクッキーをもっと好みに合わせて作り分けたい方
✔ サクサク、しっかり食感…理想のクッキーが決まらない方
✔ 同じレシピでも、油脂や製法で仕上がりがどう変わるか知りたい方
✔ 販売・レッスンで「材料の違い」を説明できるようになりたい方
✔ バターと植物油、結局どれがいいの？と迷っている方


【目次】
00:00　オープニング
00:39　テーマの紹介
02:05 クッキー6種 見た目当てクイズ
03:21　2つのグループ分けの説明
04:50　アイスボックスクッキーとは？
05:38　ディアマンの材料・代用について
06:47　6種類の作り方を比較
07:24　クリーム状バター（クレメ法）
08:34　冷たいバター（サブラージュ法）
13:11　澄ましバター（ギー）
15:57　植物油（太白ごま油）
17:15 ココナッツオイル
19:01　6種共通の仕上げ
20:38　クッキー6種を割って比較
22:04　製法の違いについて
23:26　クッキー6種｜見た目を比較
24:17 クッキー6種｜味・食感を比較
27:03 素材の特徴を活かすコツ
30:54　まとめ


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とくもとさとこ

お菓子づくりのプロを育てる専門家


・動画教材制作
・電子書籍サポート
・地元素材×和モダンフランス菓子オンラインお菓子教室主宰


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