科學家最新研究！這5種食物最傷腦，50歲後多吃一次，大腦加速萎縮3倍！老年癡呆加速找上門！就算再喜歡吃都要忌口！

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科學家最新研究！這5種食物最傷腦，50歲後多吃一次，大腦加速萎縮3倍！老年癡呆加速找上門！就算再喜歡吃都要忌口！

劉奶奶，今年已是86歲。她年輕時以果斷和活力著稱，即使到了這把年紀，她依然保持著那份堅韌，經常不借助拐杖就自信地走出家門。而她的丈夫秦爺爺，同樣86歲，卻更喜歡靜靜地坐在陽光中，翻閱報紙，聆聽收音機，鮮少參與戶外活動。

普遍的看法是，像劉奶奶這樣身體敏捷的老人會更健康、更長壽。然而，劉奶奶卻開始出現了一些不尋常的跡象。她開始向鄰居講述秦爺爺的不忠，以及他私藏物品的事。

她還堅稱自己患上了絕症，生命垂危，只希望有人能照顧秦爺爺。當孩子們來探望時，劉奶奶甚至將小女兒錯認為二女兒，並對她動手。家人很快意識到劉奶奶的行為異常，決定帶她去醫院檢查。

但是，一提到去醫院，劉奶奶就堅決反對，堅稱自己很健康，還要準備教學資料，因為她認為自己還得去工作。小女兒無奈地提醒她：媽媽，您已經退休很多年了，不需要再去工作了。

經過醫生的詳細檢查，家人得知劉奶奶實際上患上了癡呆症。這個消息讓家人恍然大悟，終於明白了劉奶奶個性和情緒的巨大變化，以及她為何總是疑神疑鬼。

但大家卻很疑惑，究竟是什麼原因導致劉奶奶得了失智症？

一、天天吃這樣的早餐，可能損害腦神經，不患了阿茲海默症才怪。

劉奶奶的早餐習慣已經持續了十幾年，她幾乎每天都會享用油條。然而，油條在製作過程中會使用一些膨化添加劑，例如明礬、發酵粉和蘇打，這些添加劑中含有一定量的鋁。長期食用含有這些添加劑的油條可能導致鋁的攝取量超過安全標準。

鋁是人體不需要的元素，如果攝取過多，身體無法及時將其代謝排出，鋁就會在體內積累，進而可能對大腦健康造成影響。

1.神經慢性損傷

腦組織對鋁元素具有一定的親和力，因此，過量的鋁更容易在大腦內沉積，並對腦神經細胞產生影響。這種影響可能導致腦內神經纖維纏結和神經細胞變性等病理性損害，進而引發大腦老化、記憶力減退、行為遲鈍、智力降低等一系列問題。相關動物實驗研究也發現，當老鼠飲用經過鋁鹽處理的水後，可以直接在它們的大腦中檢測到鋁的存在。

此外，醫院檢測結果也顯示，在患有老年性失智症的腦組織中，鋁含量是正常人的5-30倍，這進一步證實了鋁對神經系統的潛在危害。

2.超量的鋁來自哪裡？

早在1989年，世界衛生組織就把鋁列為食品污染源之一，建議成人每日攝取量控制在零0.004克以下。雖然目前已經有無鋁膨化劑，但大部分油條和少部分饅頭、糕點、麵包、餅乾、薯片、蝦條等膨化食品，仍然使用的是含鋁膨化劑、發酵劑或食品添加劑，需要控制好食用量。

兒童對鋁的吸收率和敏感度比成人更高，因此不宜多吃含鋁食品，以免影響智力發展。而一些非正規生產的食品可能有鋁含量超標的問題，每百克食品含鋁可達100毫克以上，大家一定要注意辨別。此外，鋁製炊具也要正確使用。

3.正確使用鋁製炊具

鋁製炊具因其輕巧和導熱性能好而廣泛使用，但人們對其安全性一直有所顧慮。鋁製炊具表面有一層緻密的氧化膜，這層膜在正常情況下是相當穩定的，保護鋁不會輕易釋放到食物中。

然而，這層氧化膜如果遭到破壞，特別是在酸性或鹼性較強的環境下，可能會導致鋁元素的溶出，進而混入食物中。因此，建議在日常使用鋁製炊具時，避免長時間存放或烹調酸性、鹼性強的食物，以減少鋁溶出的風險。

在替代材質方面，不銹鋼、玻璃和陶瓷等材質的炊具是不錯的選擇。不銹鋼炊具耐用且不易與食物發生化學反應，適合長期使用。玻璃和陶瓷炊具同樣具有良好的化學穩定性，且易於清潔，是健康烹飪的理想選擇。選擇這些替代材料，可以有效減少鋁元素攝取的風險，並保障飲食健康。

另外，要預防癡呆症，這5種食物最好不要吃！

二、只要不吃5樣食物，99歲不會癡呆！

1、 皮蛋

皮蛋這種食物最好不要多吃，它也是老年癡呆症的罪魁禍首。由於皮蛋在生產過程中會加入大量生石灰、鹼、黃丹粉等，腐蝕性較強，雖然雞蛋外面有一層保護殼，但經過長時間的酸洗，有害物質已被蛋殼裡面的部分慢慢吸收。如果只是偶爾吃一次，影響可能不大，但如果經常吃，它很容易損傷腦細胞，加速大腦功能的退化，並誘發阿茲海默症。因此，在生活中要少吃這種食物。

2、加熱牛奶

鋁元素存在於我們常吃的牛奶、粉絲中，像是攝取鋁、錳、鉛等重金屬，就很可能會導致癡呆。老年癡呆一部分受到外因飲食的影響。有人曾做過一項研究，將鋁處理過的食物餵給小老鼠，小鼠在長期食用大量含鋁的食物後，變得在籠子裡亂竄，找不到出去的門，也無法找到迷宮的出路，其整個認知、記憶力都出現下降。

那牛奶怎麼會含有重金屬呢？原來，牛奶的包裝中是含有鋁箔的。正常情況下，牛奶和鋁箔之間有一層塑膠薄膜，防止鋁滲入我們喝的牛奶中。因此，正常情況下喝牛奶不會危害健康。但是加熱牛奶的方式會讓牛奶中的鋁含量超標。

牛奶盒加熱到攝氏115度以上後，塑膠薄膜會被破壞，鋁元素就會進入牛奶中，被攝入人體後就會導致老年癡呆。

一般熱牛奶的方式有3種 ：微波爐加熱、容器溫奶、水煮。

容器溫奶和水煮都不會達到攝氏115度，而將牛奶盒放進微波爐加熱，這種方式最容易造成鋁元素滲漏。建議用80攝氏度的溫開水來熱牛奶，熱5-10分鐘最佳。切忌用微波爐熱牛奶。

3.特別筋道的粉條

粉絲的原料為澱粉，在加工過程中，直鏈澱粉含量比較高的粉絲，例如綠豆澱粉，其彈性和韌性就會比較高，但是像玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等直鏈澱粉含量比較低，韌性不夠，所以在加工過程中，有些不良商家就會加入明礬，加入明礬後的粉絲會變得非常筋道，甚至可以拎起重達30斤的靠椅。但要注意的是，明礬中也含有鋁元素。那該如何鑑別含鋁粉絲呢？

最簡單的方式用熱水將粉絲燙一下，燙過後變得比較軟、比較好嚼，就表示明礬的含量比較低。生活中除了過度加熱的牛奶和不合格粉絲，海蜇、油條、膨化食品中也可存在食品鋁超標的情況，所以大家在選購時一定要看清楚。

4.動物內臟

像豬肝、豬肺、羊腰子等當代人喜歡吃的動物內臟類食物，也成為了愛酒人士喜歡吃的下酒菜。吃燒烤時也會點一些動物內臟來滿足口腹之欲，撒上各種調味料之後，別提有多美味了。動物內臟含有豐富的鐵元素，常吃具有補血養顏的作用。

但是這類食物中屬於高蛋白食物，一次性吃太多導致體內膽固醇堆積，加重血管運行負擔和壓力，加速動脈粥樣硬化的進程，血管被堵的風險大大提高，相應的增加患腦梗的風險。

5.含有反式脂肪酸的食物

生活中有很多食物含有反式脂肪酸，而這類食物也被列入了垃圾食物的行列，這些食物也正是我們生活中愛吃的薯條、薯片、巧克力、冰淇淋、蛋黃派、爆米花、麵包、蛋糕等。以上這些食物非常美味可口，但是卻含有大量的反式脂肪酸，長時間食用會加速腦梗的來臨。

反式脂肪酸也會影響機體內膽固醇脂酶的活性，損傷血管內皮細胞的完整性，對於腦血管健康十分不利。除了以上食物大家最好不要食用外，有些飲食習慣也要改變。

三、四五十歲的中年人，不想罹患阿茲海默症，這3種飲食習慣要盡快改掉！

1.葷素搭配不合理，肉食太多。

肉食吃多或吃少，都會增加腦部患病的風險。 《美國臨床營養學雜誌》研究表示，加工類肉食會增加失智症的風險。臘肉、火腿、培根、烤肉、午餐肉這些肉味道很好，但是要少吃，有害物質比較多，會加速腦血管老化，同時還會增加發炎因子，損傷腦細胞。

不過，《阿茲海默症期刊》的研究也表示，65歲後的老人，肉吃得太少，也會增加失智症風險。兩個研究看似矛盾，但其實不矛盾，關鍵在於肉的種類和分量。中老年人必須吃肉，但是優選白肉、蛋類、天然加工的肉，而非加工肉，每天40-50克對健康更有利。

2.飲食中使用的添加物太多

食品烹飪少不了添加劑，合理使用能提升食物的口感，但是過量使用則有可能損傷腦細胞和神經。南寧市青秀區檢察院曾經辦理過一個案子，某油條店生產銷售的油條硫酸鋁銨超標，這種物質可以讓油條鬆軟酥脆，但是長期過量食用會導致鋁在體內積蓄，甚至會影響智力。除此之外，阿斯巴甜、奶油香精等都可能對腦組織造成傷害。

3.害怕血糖升高，不敢吃主食

主食是日常能量來源，雖說身體也可以透過脂肪、蛋白質功能提供能量，但那是在特殊情況下，正常情況下，碳水才是功能的大頭，佔了近60%。如果不吃主食，你會發現自己的活動能力下降，還有點反應遲鈍，就是因為腦神經得不到足夠的能量。大腦對血糖變化很敏感，它需要消耗20%的能量進行工作，所以千萬不能讓它缺糖。

老化我們無法阻止，但是不良飲食習慣卻可以改變。既然知道這樣的習慣不利於大腦健康，那就要及時糾正行為。那麼，中老年人可以吃什麼對大腦有好處呢？

四、 這5種食物對大腦非常好，醫生建議：中老年人可以適當多吃。

如今隨著生活水準的提高，人們追求健康的願望也日益增強，因此許多人選擇透過攝取保健品來維持身體健康。蛋白質作為身體重要的組成部分，尤其受到老年人的關注，他們願意花費較高的價格購買蛋白粉等保健品。

然而，需要注意的是，儘管補充蛋白質對身體有益，但當前保健品市場尚未完全規範，許多所謂的保健品實際上只是普通食品，可能含有一些食品添加劑或防腐劑，對身體並非完全無害。年長的人補充蛋白質，可多吃這些食物，營養健康安全。

1、雞蛋

我們都知道雞蛋營養豐富，但卻忽略了它同時也是非常好的健腦食品。雞蛋不僅富含優質蛋白質，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、三酸甘油酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。

其中，每枚雞蛋的卵磷脂含量約佔蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優質卵磷脂，每人每天攝取1000毫克左右的卵磷脂就可以了，也就是吃兩個雞蛋就能補足。

專家提醒，每人每天吃1顆雞蛋是沒有問題的，擔心高血脂的人可以隔天吃一個。

2、豆皮

大豆，這個被譽為「植物黃金」的食材，不僅因其豐富的營養價值而受到人們的青睞，更因其含有的卵磷脂而被專家譽為補腦的佳品。卵磷脂是一種重要的營養素，對於維持大腦健康和功能至關重要。根據食物成分錶的詳細檢測，我們可以發現一個有趣的現象：當大豆被加工成豆皮時，其卵磷脂的含量顯著增加，成為所有大豆製品中的佼佼者。相反，當大豆打成豆漿時，卵磷脂的含量卻降低。

豆皮不僅在卵磷脂含量上表現卓越，它還保留了大豆中的其他營養成分，如蛋白質、膳食纖維和多種維生素。這些營養素共同作用，為人體提供了全面的營養支持。蛋白質是建構和修復身體組織的基本材料，而膳食纖維則有助於維持消化系統的健康，並預防便秘等消化問題。此外，豆皮中的維生素E和B群維生素，對於增強免疫力、促進新陳代謝也有著不可忽視的作用。

在日常生活中，我們可以透過多種方式來享受豆皮帶來的營養和美味。無論是將其作為涼拌菜的主料，還是與其他食材搭配烹飪，豆皮都能展現出其獨特的風味。

例如，豆皮可以與蔬菜一起炒製，增加菜餚的營養價值；也可以作為湯料，為湯品增添層次感。此外，豆皮的柔韌口感，使其成為製作素肉的理想選擇，為素食者提供了更多的飲食選擇。

3、莧菜

莧菜，這種看似普通的蔬菜，其實在營養學上扮演著重要的角色。除了我們已經熟知的卵磷脂對大腦的益處外，葉酸的補充同樣對腦部健康至關重要，特別是在預防失智症方面。葉酸主要存在於深色蔬菜中，而莧菜在這方面的表現尤其突出。根據檢測，莧菜的葉酸含量達到了每百克300微克，這一數值在所有蔬菜中是最高的，使其成為補充葉酸的理想選擇。

在日常飲食中，老年人可以透過增加莧菜的攝取來幫助補腦。除了莧菜，奶白菜、茼蒿、油菜等也是葉酸的良好來源。這些蔬菜不僅能夠提供豐富的葉酸，還有助於維持大腦的健康和活力。因此，建議老年人在日常飲食中適量增加這些蔬菜的攝入，以促進大腦健康。

然而，葉酸的穩定性較差，對光照和高溫敏感，這意味著在儲存和烹飪過程中需要特別注意。為了最大限度地保留葉酸，建議在購買莧菜後儘快食用，並在烹飪時盡量避免長時間高溫處理。這樣可以確保莧菜中的葉酸含量不會因為不當的儲存和烹飪而大量流失。