【國宴大師•面果大棗】真假難辨!面果大師教你做簡單易做,營養又美味的面果大棗!| 老飯骨

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第二十回:面果大師再顯神通毫無秘密,二伯萌主真假難辨見證奇蹟!

125克中筋麵粉加5克白糖、2克泡打粉,2克酵母用65克水化開倒進去,留一點點水解4克紅曲粉也倒進去,和勻後反复揉搓;
大棗蒸熟後過籮炒製備用,醒好的面分成10克一個的小劑子,包上8克的紅棗餡,揉成棗形,再用手和牙籤整整形,棗屁股可以擱一粒黑芝麻,醒30分鐘;
做棗的面加點可可粉做成棗把,搓細後上鍋蒸2分鐘,棗上鍋蒸8分鐘,出來後用錫紙包住捏褶,把棗把安上,齊活!

傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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