O FAMOSO BOLO FLORESTA NEGRA EM UMA VERSÃO ÚNICA E INÉDITA! DESCUBRA OS SEGREDOS DESTA CONFEITARIA.

Olá pessoal, hoje tem "aulona" de confeitaria! Descubra uma das mais ricas e deliciosas versões de preparo e decoração do famoso e mundialmente conhecido Bolo Floresta Negra. É imperdível!

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
Callebaut - https://www.callebaut.com/pt-BR
Distillerie Stock - http://www.stockdobrasil.com.br/
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BOLO FLORESTA NEGRA

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
4 ovos grandes e inteiros (total líquido de 200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (180 g)
1 colher (chá) rasa de extrato de baunilha Bombay

½ xícara (chá) de água filtrada e fervente (120 ml)
1 colher (sopa) de óleo de milho ou de girassol (20 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 31,7% Callebaut (20 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut (20 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado – (10 g)

CALDA PARA REGAR
½ xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado (90 g)
1 xícara (chá) de água filtrada (240 ml)
40 ml de ml de licor Cherry Brandy Stock (opcional)

GANACHE DE CHOCOLATE
200 g de callets de chocolate ao leite 40,7% Callebaut
200 ml de creme de leite UHT ou pasteurizado
1 colher (chá) rasa de essência de frutas silvestres ou morangos (opcional)

RECHEIO
1 receita de Ganache de Chocolate firme (receita acima)
½ xícara (chá) de cerejas frescas em calda ou ao maraschino
300 ml de creme de leite pasteurizado e/ou industrial bem gelados e batidos com
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (30 g)
1 xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite 40,7% em barra Callebaut

DECORAÇÃO
200 ml de creme de leite pasteurizado e/ou industrial batido em chantilly
Cerejas ao maraschino com o cabinho bem escorridas ou frescas
Chantilly batido para a decoração

Veja todos os detalhes do preparo da pão de ló de chocolate, recheios, montagem e decoração final através do vídeo.
A receita completa também está disponível no site - alvarorodrigues.com.br

DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
A forma usada no preparo deste bolo poderá ser entre 22, 24 ou mesmo 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura, untada com manteiga/farinha ou desmoldante.
O preparo da massa do Pão de Ló de Chocolate poderá ser apenas com cacau em pó ou, se preferir só com chocolate em pó (sempre peneirados).
O forno deverá ser preaquecido à 170ºC e o tempo médio de forneamento será de 30/35 minutos ou até que, espetando um palito o mesmo saia limpo.
Caso não tenha cerejas frescas em calda, monte o bolo apenas com cerejas ao maraschino bem escorridas e picadas.
O açúcar gelado é um produto comprado em lojas de produtos para confeitaria. Na falta deste, utilize o açúcar impalpável.
O rendimento será de 12/14 fatias (receita inteira) e o congelamento poderá ser de até 45 dias.

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