Superfood Rote Bete – welche Gerichte kann man aus Knollengemüse zubereiten? | Marktcheck SWR

Rote Bete ist nicht nur kalorienarm, sondern auch gesund: Ein echter Vitamin- und Mineralstoff-Lieferant. Zudem ist die Zubereitung auch noch einfach und schnell. 

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 18. April 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv
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Bei diesem Film handelt es sich um eine Wiederholung aus der WDR-Sendung Servicezeit vom 01.02.2022.
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SO GESUND IST ROTE BETE
Von der ollen Knolle zum Trendgemüse – Rote Bete ist in aller Munde. Die Rote Bete ist verwandt mit Mangold und Zuckerrübe und enorm gesund. Sie hat viele B-Vitamine, Folsäure, Eisen, den Farbstoff Betanin. Sie ist kalorienarm und macht trotzdem satt, wegen der vielen Ballaststoffe. Gerade für Veganer ist sie geeignet, um Eisenmangel vorzubeugen.

VERKAUFSSCHLAGER ROTE BETE
Auf dem Hof von Landwirt Joachim Kamphausen ist die Rote Bete ein echter Renner geworden. Die Rote Bete wird im Herbst geerntet und landet dann, ähnlich wie Kartoffeln, im Kühllager. So hält sie sich für die ganze Winter-Saison. In der Maschine waschen sollte man sie nicht, erklärt der Landwirt, dann kann die Schale verletzt werden – viel Geruch und Geschmack gehen dann verloren.

EINFACHE REZEPTE: MARINIERTEN ROTE-BETE-SPALTEN UND PESTO
Die Foodbloggerin Christina Becher wirbt für altes Gemüse, aus Überzeugung. Sie hat frische Bete gekauft und schält sie natürlich zuerst. Die Rote-Bete-Spalten werden anschließend mariniert. Für die Pesto verwendet sie allerdings abgepackte Rote Bete aus dem Supermarkt: Das ist einfacher und schneller. Ihr Tipp: Fetakäse oder Mozzarella verwenden, falls man den erdigen Geschmack der Roten Bete nicht so mag. Eine gute Ergänzung sind auch Orangenscheiben, generell alles Zitronige oder Säurehaltige: So kann der Körper das Eisen aus der Bete besser aufnehmen.

Autorinnen: Barbara Brückner, Birgit Bonk
Bildquelle: Adobe Stock/ Pixel-Shot
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