超前部屬!!今年中秋必吃『拉絲月餅』視覺與味覺的饗宴🤩|德麥食品TEHMAG FOOD

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📌影片重點區📌

00:00 開場

📌配方食譜📌

【油皮】
150克/拿破崙法國專用粉
450克/鑽石牌低筋粉
75克/瑪卡龍專用糖粉
245克/諾曼第無水奶油
250克/冰水

【油酥】
1000克/鑽石牌低筋粉
400克/諾曼第無水奶油

【酥菠蘿】
200克/愛樂薇發酵無鹽奶油
100克/細砂糖
40克/蛋黃
360克/拿破崙法國專用粉
40克/W26德紐全脂奶粉

【內餡】
嘉麗寶白巧克力風味餡
拔絲麻吉

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【德麥食品】日本 拿破崙法國專用麵粉/1kg 高筋麵粉
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【德麥食品】法國 Elle&Vire愛樂薇 發酵無鹽奶油 /500g
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【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg

【德麥食品】馬卡龍專用糖粉 (純糖粉)
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【德麥食品】日本 鑽石牌低筋麵粉/1kg
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