今年中秋我终于做了它！不失败的秘诀就是。。。

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———————————本期内容———————————
有一些烘烤方面的技巧跟大家分享一下。因为我们用的烤箱都是不同的，就算是相同品牌相同型号的烤箱，它内部实际温度也不可能是一模一样的。大家烤月饼的时候，先烤一个试一下温度时间。

可千万不要太自信的把一盘做好的月饼全都放进去烤，除非这个配方你经常做，很熟练，也很了解你的烤箱了，如果是初次做的话，千万先试烤。看上图。我的烤箱200度烤了18分钟，全裂了，这样的话一盘全“糊了”。

后来我就长记性了，我一个一个的烤。每次烤的时候都记录下烘烤的温度和时间，然后我做对比，看外观有没有收缩、开裂，再尝口感，不同的烘烤模式出来的口感也不一样，经过几次对比下来，终于找到一个觉得各方面都比较满意的烘烤模式。

如果烤完拿出来看着挺饱满，过会儿发现边上有点缩了，这样是有些烘烤不够，可以增加1—2分钟，或者温度提高一点点试试，再或者不调温度和时间，烤的时候打开热风试试。我最后调整好的温度是上下火220度预热烤箱30分钟，然后放到烤箱中层，转200度开热风烤15分钟，这个是我的烤箱烤出来让我比较满意的温度和时间，大家可以先按照这个方法烤一个试试，烤完出来以后看状态，再根据实际情况做调整。

烘烤方面就是这样子，制作上我觉得没有很难的步骤，一步一步跟着做都没问题，主要就是烘烤上问题会多一些。

食谱：
月饼皮：黄油56克，糖粉30克，低筋面粉114克，奶粉10克，玉米淀粉8克，牛奶10克，全蛋液10克，芝麻粉30克
配方可以做10个50克月饼

流心馅：黑芝麻酱37克，黄油/椰子油12克，玉米糖浆62克

配方可以做20个流心馅，做10个把材料减半即可，建议流心馅多做点冻着，黑芝麻馅为市售顺南金装低糖黑芝麻蓉1包，开包未用完的黑芝麻馅可以用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存

特殊说明：给出的配方为50克月饼10个的量，若要多做，把材料全部按倍数增加

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