Thai Tea Cotton Cake สูตรเค้กไข่รสชาไทย กลิ่นหอมรสละมุลเนื้อสัมผัสนุ่มๆ

Thai Tea Cotton Cake สูตรเค้กไข่รสชาไทย กลิ่นหอมรสละมุลเนื้อสัมผัสนุ่มๆ


ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 8*8*2 นิ้ว

A
1.ผงชาไทย 11g
2.นมสด 40ml
🔴อุ่นนมให้ร้อนแล้วไปผสมกับชา แต่ถ้าใครหาผงชาแบบในวีดีโอไม่ได้ ก็ให้ใช้ชาซองหรือใบชามาชงกับนมแล้วกรองเอาแต่นมชั่งน้ำหนักให้ได้ 40ml

B
1.น้ำมันข้าวโพด หรือ รำข้าว / Corn oil 50ml
2.แป้งเค้ก / Cake Flour 80g
3.เกลือ / Salt 1/8 ช้อนชา หรือ หยิบมือนะคะ
4.กะทิ Coconut Milk 50ml (จะใช้นมสดหรือนมข้นจืดแทนส่วนนี้ก็ได้ แต่กะทิจะหอมและช่วยเสริมให้กลิ่นชาไทยหอมขึ้น Can use milk or evaporated milk )
5. ไข่แดง (เบอร์ 0) / Egg Yolk 6

C
1. ไข่ขาว /Egg white 6 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ Cream of tartar 1/2 ช้อนชา Teaspoon
3. น้ำตาลไอซิ่ง / Icing sugar 150g (ใช้น้ำตาลทรายป่นละเอียดได้โดยใช้ 140g)



วิธีทำ
-วอร์มเตาอบ ไฟบนล่าง ปิดพัดลม 150C
-เตาียมพิมพ์ ปูกระดาษไขทั้งก้นและขอบ

1.นำนมไปอุ่น แล้วมาผสมกับชาไทย
2. ทำน้ำมันให้ร้อนโดยตั้งไฟหรือนำน้ำมันเข้าไมโครเวฟ 1 นาที
3.ร่อนแป้งกับกับเกลือลงในน้ำมัน คนผสมให้เข้ากัน
3.เติมชาไทย และกะทิหรือนมข้นจืดตามลงไป คนให้เข้ากัน
4.ตามด้วยผสมไข่แดงลงไป คนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

5.ตีไข่ขาวให้ได้ฟองหยาบๆ แล้วใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีต่อจนฟองละเอียดแล้วค่อยทะยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีให้ได้ยอดอ่อน เนื้อเนียน

6.ตะล่อมส่วนของไข่แดงและเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

7.เทใส่พิมพ์ขนาด 8*8*2 นิ้ว โดยพิมพ์จะปูกระดาษไขทั้งก้นและขอบ

8.อบด้วยวิธีรองน้ำ ไฟบนล่าง ปิดพัดลม 150C 70-90 นาที (แล้วแต่เตาจึงระบุเวลาไม่ได้ค่ะ)



คำแนะนำ

1. สามารถใช้วิธีเอาน้ำมันเข้าไมโครเวฟแทนตั้งไฟโดยเข้า 1 นาที

2. ในคลิปใช้ผงชาไทยของ Nestle มีขายตามร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่ และ ตามห้าง อย่างแมคโคร Top
3. ต้องใช้ไข่สด เค้กถึงจะหอมไม่คาวและเนื้อสวยอร่อย
4. สามารถใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มได้
5. อยากได้เค้กสวยๆต้องคีเมอแรงค์ให้สวย และตะล่อมให้ดี
6. ไฟและเวลาอบ สังเกตุเพิ่มเติมตอนอบ เตาใครเตามัน
7. น้ำที่รองอบต้องต้มให้เดือดก่อนนำมารองอบ และไม่ควรใส่น้ำเยอะเกินไป ใส่พอไม่ให้แห้งระหว่างอบพอ
8. ใช้ถาดรองอบ 9*9*1.5