피코의 이탈리아 요리 – 감자와 대파 수프 (벨벳 천처럼 부드럽고 달콤해요)

건강하고 다양한 이탈리아 요리를 소개하는 피코입니다.감자와 대파를 이용한 수프입니다. 사용할 대파는 서양 대파 (Leek 릭) 이탈리아어로는 뽀리 (Porri) 라고 해요. 뽀리는 파스타 혹은 라자냐등의 프리모에도 사용되기도 합니다. 감자와 함께 수프로도 자주 이용되는데요 부드럽고 단맛이 일품입니다.
감자와 함께 한 가지 채소를 볶고 삶아서 갈은 수프를 "벨루타타 Velllutata" 라고 하는데요 "벨벳 천처럼 부드럽다" 라는 뜻입니다.그래서 Crema (크레마) di Patete e Porri 나 Vellutata (벨루타타) di Patate e Porri 는 별 차이가 없는 수프류입니다. 뽀리 즉 서양대파(릭)가 없다면 일반 대파를 사용하셔도 될 것 같으나 단맛이 부족할 것 같네요. 릭이 있다면 꼭 추천 드리는 레시피입니다.

재료소개 4인분
서양대파 2대
감자 4개
우유 한 컵 (양은 수프의 농도에 따라 조절)
마른 빵 조금(식빵 사용 가능)
로즈마리 조금(선택) 참고: 빵에 향미를 더해 줌
마늘 한 쪽, 올리브유, 소금
물 약 1L

******************************************************
올리브 커뮤니케이터 올리의 올리브 가든
https://blog.naver.com/ollyolive
*******************************************************

구분
수프, 일반식

***피코채널구독:
http://www.youtube.com/c/피코?sub_confi...

#피코의_이탈리아요리 #감자수프 #대파수프