Скачать или смотреть Nel forno di casa: Pizza in teglia alta idratazione 100% Semola Rimacinata

Non avevo mai provato a fare un impasto con solo semola rimacinata, e questo è solo il secondo tentativo ...

Pizza in teglia con 80% di idratazione, realizzata con semola rimacinata 100%.

L’ho cotta nel forno di casa, un fattore importantissimo per capire se questa ricetta può funzionare davvero anche in ambiente domestico.

La lavorazione è semplice, ma serve attenzione nei passaggi per ottenere una mollica leggera e alveolata.

In questo video ti mostro passo passo tutti i dettagli, dai tempi di lievitazione alla stesura in teglia.

per 2 teglie 20x30:

-490g semola rimacinata
-390g acqua FREDDA
-2g di lievito fresco
-10g sale
-10g olio

Per condire, quello che più ti piace, ma ti consiglio di provarla con crema di zucca, salsiccia e funghi 🤤

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