Скачать или смотреть Cucinamu u stoccu pa Vigilia - Cuciniamo lo stocco con per la Vigilia

Questa è la ricetta della nonna, che la definiva "Patatedi a ragò cu stoccu" – patate al ragù con pesce stocco cucinato sul fuoco. Un piatto unico dal sapore davvero particolare, che porta con sé tutta la tradizione della cucina mediterranea.
In passato era un piatto tipico e, insieme al baccalà, era molto usato la vigilia di Natale. Veniva aggiunto a tutti gli altri piatti, fino a raggiungere le 13 pietanze che rappresentano una tradizione culinaria capace di unire il sacro e il profano, creando un momento di condivisione e festa durante la notte più importante dell’anno.
La preparazione è molto semplice:
1. In un tegame di terracotta, fate soffriggere la cipolla affettata e l’aglio nell’olio.
2. Aggiungete poi la salsa e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
3. Successivamente, aggiungete le patate a spicchi e, prima che raggiungano la giusta cottura, unite lo stocco a pezzi, il peperoncino e l’alloro. A piacere, si possono aggiungere anche le ventresche (trippicedi) del pesce stocco.
4. Durante la cottura, fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti lo stocco potrebbe rompersi e i pezzi, invece di restare interi, si disfano.
5. Aggiungete il sale e lasciate cuocere a fuoco lentissimo.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Comare Franca, con questa prelibatezza e un buon bicchiere di vino, coglie l’occasione per augurare a tutti voi Buone Feste!

🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️

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