Карри с острыми сардинами в керальском стиле

Ингредиенты

Сардина рыба – 1 кг
имбирь – 1 шт.
Чеснок – 5 или 6 шт.
Лук-шалот – от 9 до 10 шт.
Зеленый перец чили – 3 шт.
Листья карри – 3 веточки
Помидор – 2 шт.
Красный молотый перец чили – 1 ½ ст.
Порошок куркумы – 1 ч. л.
Малабарский тамаринд - 4 или 5 шт.
Семена пажитника – 1 ч. л.
Семена горчицы – 1 ч. л.
Масло – 3 или 4 ч.л.
Соль – 1 или 2 ч. л.
Метод

Во-первых, мы должны вырезать, очистить и вымыть, отложить в сторону.
Возьмите миску, добавьте малабарский тамаринд и воду, хорошо замочите их.
Затем нам нужно раздавить имбирь и отложить чеснок.
Возьмите миску, добавьте порошок красного перца чили и воду, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте семена горчицы и семена пажитника, дайте им потрескаться.
Добавьте нарезанный лук-шалот, зеленый перец чили, листья карри и имбирно-чесночную пасту, хорошо обжарьте.
Затем добавьте нарезанный помидор и жарьте, пока они не станут мягкими.
Затем влейте смесь воды с красным перцем чили и хорошо перемешайте.
Добавьте порошок куркумы и соль, хорошо их обжарьте.
Затем добавьте вымоченный малабарский тамаринд и очищенную рыбу сардину, перемешайте, накройте крышкой и хорошо проварите.
Наконец, посыпьте листьями карри и готовьте в течение пяти минут.
Снимите с огня и отложите.
Подавайте и наслаждайтесь пряным рыбным карри с отварной тапиокой или другими блюдами.