리코타치즈 만들기 / 전기밥솥이 알아서 다 만들어 줌

한번 만들어 먹으면, 사먹는건 맛 없어서 사먹기 힘들어지는 리코타치즈
이렇게 부드러운 리코타치즈를 매일 퍼먹고 있습니다

■재료 및 계량, 만드는 방법
우유 1L
생크림500ml
식초 6스푼 or 레몬즙 레몬 1개 분량

다 섞어 보온모드 8시간, 그 뒤에 유청 걸러
1주일 냉장보관 가능

+ 정정

얼마 전 저지방우유와 휘핑크림으로도 만들어 진다는걸 알게 됐어요.
영상내 카드로 저지방 우유 리코타치즈 만들기 영상 링크를 걸어두었습니다. 영상 내 링크를 통해 확인하시거나 채널에서 검색하셔서 확인하실 수 있어요

밥솥으로 리코타치즈를 만드는 방법을 처음 배우던 당시, 저지방우유와 휘핑크림은 안 만들어진다길래 시도도 하지 않았는데 해당 영상 댓글을 통해 된다는걸 알았고 해봤습니다. 결론은 만들어 집니다. 그리고 저는 저지방유로 만드는건 두번은 하고 싶지 않았어요.

저지방우유로 리코타치즈를 만들면 일반우유로 만들었을 때 비해 농도가 묽습니다. 일반우유로 만들면 유청을 다 걸러냈을 때 손으로 톡톡 뜯길만큼 단단 쫀득합니만, 저지방 우유로 만들면 묽어서 용기에 옮겨 담을 때도 주걱을 사용해야 했어요.

제 의견을 묻는다면 저는 추천하지 않습니다. 저는 쫀득하고 단단한 리코타 치즈를 좋아하기 때문에 저지방우유로 만든건 별로더라고요.

지방 함량을 어떻게든 줄여보겠다면 해볼만 하지만.. 리코타치즈는 기본적으로 생크림이 들어가기 때문에 칼로리 및 지방이 높아요. 저지방우유의 지방이 일반우유의 4분의1 수준인 것이지, 저지방 우유로 만든 '리코타치즈의 결과물'이 일반 우유로 만든 리코타치즈 지방의 4분이 1이 되는게 아니잖아요? 저는 그냥 일반우유로 만들어 먹고 대신 양조절을 하는 편을 선택하려고요.

더불어 휘핑크림으로도 만들어 지는데, 영상이 외장하드 오류로 모두 날아가 유튜브에 올리지는 못했습니다. 휘핑크림으로 되긴 되는데 생크림에 비해 풍미가 확 떨어져요. 리코타치즈 특유의 진득한 맛이 덜합니다. 생크림케이크 먹을 때, 식물성 생크림보다 동물성 생크림이 더 맛있는것과 같은 이치에요.

저는 생크림을 1순위로 사용하고, 리코타치즈가 반드시 필요한데 당장 마트에 생크림이 없을때만 휘핑크림을 쓰고 있어요 :)