Скачать или смотреть Mapo tofu au bœuf : Tofu épicé de la grande mère

« Mapo tofu » signifie Tofu épicé de la grande mère. C’est l’une des spécialités de la province chinoise du Sichuan. Aujourd’hui ce plat est aussi apprécié au Japon et en Corée. Traditionnellement, les cubes de tofu sont mijotés dans une sauce très épicée et savoureuse.
Je vous montre comment la préparer, vous pourrez réduire le piquant selon votre gout.

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👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes
500g de tofu mi-ferme ou tendre
150g de bœuf (ex : gîte à la noix)
4 gousses d’ail
1 c à c de gingembre râpé
1 feuille d’ail
1 c à c de poivre de Sichuan
Du poivre moulu
1 c à c et ¼ c à c de sel
½ c à s pâte de miso
1 c à c de sauce de soja foncée
1 c à c de sucre
2 c à c de fécule de tapioca ou de maïs
1 c à s d’huile de sésame
4 c à s d’huile de tournesol

Pour la version HOT 🌶 🌶 🌶 :
1 c à s de purée de piments (minimum)
1 c à c de piment concassé sec (minimum)

Pour la version douce :
1 petit piment doux frais haché
1 c à c de piment doux concassé sec

🎵 Musiques 🎵
Communicator - Reed Mathis
Dulcinea - Steve Adams