PASTA con MELANZANE, POMODORINI e BOTTARGA - Ricetta di Chef Max Mariola

TONNARELLI STILE ALLA NORMA - Pasta con Melanzane e Pomodorini con una spolverata di BOTTARGA di muggine - Da preparare dopo la spiaggia ricetta di Chef Max Mariola

00:00 Ricetta veloce veloce da preparare dopo la spiaggia. Voglio preparare una sorta di pasta alla norma con le melanzane fritte , pomodorini freschi saltati e finisco con della bottarga di muggine tagliata a scaglie. Una bontà da farti girare la testa.
Vi spiego come scegliere la bottarga di muggine giusta e come conservarla dopo che avete aperto la confezione
00:40 Taglio subito le melanzane a cubetti
01:14 Metto un bel po’ d’olio extravergine d’oliva nella mia wok e accendo il fuoco
01:50 Metto del sale fino sopra le melanzane per smorzare il loro sapore amaro e fargli perdere un po’ di liquido
02:10 aggiungo uno spiccho d’aglio nel olio
02:59 metto a friggere le melanzane
03:16 taglio i pomodorini a metà
03:44 Rimetto un filo d’olio nuovo nella padella con uno spicchio d’aglio
05:03 un pò di cipollotto rosso
05:23 bevo un bicchiere di Prosecco Anno Zero
06:15 aggiungo l'origano fresco e pomodorini
06:55 un pizzico di sale e melanzane fritte
07:20 origano, salto il tutto
07:36 Pulisco la bottarga di muggine e la taglio a sfoglie sottili
09:36 metto a cuocere i tonnarelli all’uovo di Leonardo carassai, sono un capolavoro
10:22 Aggiungo i tonnarelli alla salsa e faccio insaporire per bene la pasta!
11:15 aggiungo un po' d’acqua di cottura della pasta
11:50 una bella grattata di pepe nero o un pò di peperoncino fresco
11:55 Impiatto mettendo un pò di bottarga sopra la pasta !
Come sempre tanti consigli e una ricetta facile veloce ed economica. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Tonnarelli di Campofilone di @pastificiocarassai - 1 confezione da 250 g
Melanzane
Bottarga di muggine
Pomodorini
Aglio fresco @AromaTerrae
Olio extravergine Siciliano @AziendaAgricolaFratelliLicari
Una bottiglia di Prosecco Anno Zero Extra Dry di @Valdellovo
Cipollotto fresco
Origano fresco

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