Az élet sava Borcsa Gerilla Gasztro S01E01

Fiala Borcsa új műsorában fogja a cókmókját: a legfontosabb eszközeit és néhány alapanyagot, és nekiindul körbefőzni az országot. Mindenféle extrém helyszíneken és körülmények között, de a tőle megszokott lelkesedéssel készíti el a rá jellemző rusztikus finomságokat.
Elsőként a Szennai Skanzenben (https://szennai.skanzen.hu/hu) ismerkedik meg egy fatüzelésű sparhelttel és készít isteni fokhagymás, sajtos polentát szuvidált marhapofával.

Fokhagymás, sajtos polenta
4-5-6-7 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
2 bögre víz
1 bögre tej
2 bögre kukoricadara
só
bors
10 dkg cheddar sajt
5 dkg parmezánsajt

Szuvidált marhapofa
3 marhapofa
néhány szem borókabogyó
3 fej fokhagyma
3 babérlevél
só
bors
A húsokat a többi hozzávalóval vákuumfóliázzuk és 24 órán át 72 fokos vízben szuvidáljuk. Így később a már onlósra puhult húst csak sütőben 5-10 perc alatt vagy serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt át kell melegíteni.

A műsor során a BWT Magnesium Mineralizer speciális vízszűrő kancsóját használtuk.
Tudj meg többet, találd meg az igényeidhez illő BWT kancsót és élvezd a friss, szűrt vizet! https://bit.ly/BWT_kancso


Borcsa szuvidálásról szóló cikkét itt találjátok: https://wmn.hu/konyhaban-a-helyunk/52...

Katt a feliratkozáshoz!    / @wmnmagazin  
WMN Facebook:   / wmnmagazin;  
WMN nyitóoldala: https://wmn.hu/
WMN hírlevél: https://wmn.hu/hirlevel-feliratkozas