SUNDUBU JJIGAE (Ensopado coreano de tofu apimentado)

Esse é um dos mais populares ensopados coreanos, cheio de sabor, leve, excelente para dias frios. Típico prato de Restaurante Coreano que dá para fazer em casa, vem conferir neste vídeo!

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Anotem:
Pasta base (rende 2 receitas, sugiro congelar metade e usar em outra refeição):
1/ 2 xíc de cebola picada
1/4 xíc de cebolinha picada
1/4 xíc de carne moída bovina ou suína
1/2 xíc de gochugaru
1 c sopa de sal
2 c sopa de açúcar
3 c sopa de alho picado
3 c sopa de shoyu
2 c sopa de óleo vegetal
1/2 c sopa de óleo de gergelim torrado

Caldeirada:
1/2 xíc de água
3 c sopa da pasta acima
2 cogumelos shitake fresco ou seco (reidratados em água, use a água como caldo)
1/3 de abobrinha em pedaços médios
frutos do mar a gosto (pode ser camarão, mexilhão, marisco, polvo, lula, kani kama ou mistura deles)
300g de tofu macio
cebolinha picada a gosto
1 ovo

Modo:
1. Misture o óleo, óleo de gergelim, alho, shoyu, açúcar, sal, gochugaru e reserve. Refogue a carne com a cebola e cebolinha no óleo. Adicione a pasta e refogue por mais alguns minutos sempre mexendo para não queimar o gochugaru. Desligue e coloque em um prato para esfriar e prevenir que o gochugaru não se queime.
2. Em uma panela grossa (de preferência que possa ser servida na mesa) coloque 3 colheradas da pasta, adicione a água, cogumelo hidratado, abobrinha e frutos do mar, tofu. Tampe e leve para cozinhar (aproxim. 5 min.). Abra e quebre o tofu com a colher grosseiramente, adicione o ovo bem no meio, feche a panela, e cozinhe mais 3 min. O ovo tem que ficar com a gema mole. Desligue, salpique cebolinha verde picada por cima e sirva com arroz. Bom apetite!