Cara dan Tips Membuat Lapis Surabaya/Lapis Malang Lembut Enak | BIKIN SENDIRI LEBIH HEMAT

Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)
  / ajheris   (untuk photography)
Follow my blog :
https://ajheris.com
-------------------------------------------------------------------------

KABAR GEMBIRA !

Hadiah kejutan tanpa pemberitahuan akan saya beri untuk yang sering komen share dan like di setiap tayangan video dapursicongok. Jadi siap siap saja kali aja kamu yang beruntung. Saya tidak tentukan waktu dan tiba tiba akan mengumumkannya. Hadiahnya just for fun saja. Buat seru seruan. Silahkan dikomen, dilike atau dishare ke media sosial kalian. Jika kalian sudah merebake resep saya, boleh mention saya di instagran dapursicongok. Saya tunggu ya!
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Cara dan Tips Membuat Lapis Malang/Lapis Surabaya Lembut Enak

Lapis Surabaya katanya 3 lapis sedangkan lapis malang hanya 2 lapis. Apapun itu hanya sekedar nama. Mau berapa lapis pun intinya rasanya dan enak dimakan. Kebetulan saya hanya menggunakan 2 lapis.
Buat saya pribadi yang namanya lapis surabaya susahlah dibilang ekonomis karena gimana mau ekonomis lah wong kuning telurnya banyak. Kalaupun dikurangi mau berapa kuning telurnya dipakai. Sebenarnya masalah takaran kuning telur ini tergantung besar loyang yang kita gunakan. Kalau mau sedikit ya gunakan loyang kecil.

Saya menggunakan loyang ukuran 18x18x6 cm. Jadi kuning telurnya sekitar 10 buah ukuran sedang besar. Tapi ingat tetap harus ditimbang. Karena ukuran telur bisa beda beda. Ikuti benar benar petunjuk resep.

Untuk lama waktu panggang kenali jenis oven masing masing. Jangan kelamaan karena akan membuat cake kering. Begitu keluar oven langsung keluarkan dari loyang dan tutup dengan bantuan apa saja. Kalau saya setelah saya anginkan dan suhunya mendekati suhu ruang maka saya tutup kembali agar tetap lembab dan lentur.
Jika tinggi loyang di bawah 6 cm maka waktu panggangnya kemungkinan akan lebih cepat. Dicek saja.

Adonan harus kental ya supaya hasilnya bagus dan tidak kempes. Menurut saya untuk lapis surabaya ini tidak mudah turun adonannya karena tidak mengandung putih telur yang banyak. Lebih padat. Jadi ngaduknya ga perlu cantik manjah juga its oke.

Gunakan selai yang tidak terlalu encer. Dan jangan terlalu dikit tapi tidak kebanyakan juga agar tidak mudah lepas. Saya agak encer sedikit selainya karena saya campur sesuai stok di kulkas saja. Motongnya setelah overnight aja biar lebih set dan gunakan pisau tanpa gerigi biar halus hasilnya. Saya pakai pisau gerigi makanya hasilnya sedikit kurang rapi.

Butter sebaiknya jangan dicairkan karena hasilnya akan terlalu berpori dan spongy. Lebih enak gunakan butter padat maka hasilnya akan lebih rapat.
Ini bisa disimpan di kulkas dan freezer. Sebelum disantap buat di suhu ruang dulu. Tetap enak.

BAHAN LAPISAN KUNING (INI UNTUK SATU LAPIS YA)

30 gram blueband dan 70 gram butter (suhu ruang)
1 sdm susu kental manis (gunakan takaran sendok khusus baking atau cooking)

182 gram kuning telur suhu ruang
1/2 sdt emulsifier (bisa pakai ovalet/tbm)
100 gram gula pasir

8 gram corn starch (saya pakai maizena)
8 gram susu bubuk
35 gram tepung cake atau tepung protein rendah

1 sdt rum (optional)
1 sdt vanila extract (bisa ganti vanila pasta atau sejenis)
1/2 sdt pewarna makanan (kuning)

LAPISAN COKLAT :

30 gram blueband dan 70 gram butter (suhu ruang)
1 sdm susu kental manis (gunakan takaran sendok khusus baking atau cooking)

182 gram kuning telur suhu ruang
1/2 sdt emulsifier (bisa pakai ovalet/tbm)
100 gram gula pasir

8 gram corn starch (saya pakai maizena)
8 gram susu bubuk
20 gram tepung cake atau tepung protein rendah
25 gram coklat bubuk

1 sdt rum (optional)
1 sdt vanila extract (bisa ganti vanila pasta atau sejenis)

Jika ingin membuat 3 lapis maka lapisan kuning bisa dibuat 2 kali.

Selai Strawberry secukupnya.
----------------------------------------------------------------------------------------

ABOUT DAPURSICONGOK:

Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya.
Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST". Di situ banyak resep dan tips baking dan memasak yang sudah dibagi per kelompok agar lebih mudah dilihat dan dicari.

Setiap tayangan resep sebisa mungkin saya jelasin secara detail di kolom deskripsi ini. Jadi cobalah dibaca dulu sebelum bertanya. Itu fungsinya mengapa saya menjelaskan di deskripsi.

MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/
#Lapissurabaya #Lapismalang