Ensalada de Coliflor con huevo, deliciosa y bien fácil de hacer.

Esta es una ensaladita muy fresquita y cargada de sabor, que se puede disfrutar en cualquier fecha del año y acompañando cualquier comida, ya sea un almuerzo liviano o una cena especial. Recuerden ajustar los sabores dependiendo de sus gustos.

Ingredientes:
🧅1 cabeza grande de coliflor (más sal para cocinarla)
🧅5 huevos
🥚½ cebolla morada
🥚½ chile dulce o pimentón
🍚1 palo de apio
🍚Jugo de 1 limón
🥗½ taza de mayonesa
🥗1 cucharada de mostaza
🥦1/2 cucharadita de paprika
🥦cucharadita de sal
🧂½ cucharadita de pimienta negra
🧂1 rollito de cilantro

Procedimiento:
1️⃣En una cacerola alta pero pequeña ponga a hervir agua, una vez que esta hirviendo agregue los huevos y cocínelos por 12 minutos. Pasado el tiempo, sáquelos del agua caliente y agréguelos a un tazón con agua helada, esto hará que ellos no se sigan cocinando más y así obtendremos una yema más cremosa.
2️⃣Parta la coliflor del tamaño de preferencia, cocínela por 5 minutos o hasta llegar a la consistencia deseada, trate de no cocinarla mucho, ya que ella se puede hacer puré mientras la revolvemos con el resto de los ingredientes. Una vez cocinada agréguela a otro tazón con agua helada y deje enfriar completamente.
3️⃣Corte la cebolla, el chile y el apio y agregue el jugo de 1 limón para remover los sabores fuertes de estos, al comérnoslos crudos. Parta los huevos por la mitad, remueva la yema y corte las claras en tiras largas.
4️⃣Agregue las yemas a un tazón, agregue la mostaza, mayonesa, paprika, pimienta negra y sal, revuelva hasta tener una mezcla bien cremosa, y agregue al otro tazón donde están los vegetales con la coliflor, agregue además el cilantro finamente picado. Revuelva, ajuste sabores y disfrute.

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