Скачать или смотреть Suquet de rape con almejas - Las recetas de super amara

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para el suquet:

1 lomo de rape de 500 g
150 g de tripas de bacalao
3 dientes de ajo
1 guindilla cayena
4 tomates rama maduros
1 cucharada sopera de pulpa de choricero
750 g de mejillones
50 cl de txakoli

Además:

500 g de almejas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Cebollino picado

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ELABORACIÓN:

Trocear el rape, salar y marcar en una cazuela por todas sus caras. Retirar de la cazuela y reservar. En la misma cazuela, rehogar el tomate troceado, con los dientes de ajo, la guindilla, la pulpa de choricero y las tripas de bacalao previamente blanqueadas. En una sartén, abrir los mejillones ayudados de un chorro de txakoli. Recuperar el jugo colado y despojar los frutos de las conchas. Incorporar ambos a la cazuela con el sofrito. Introducir los trozos marcados de rape y poner a punto el conjunto.

Acabado:

Freír las almejas en una sartén. Una vez comiencen a abrirse, volcarlas a la cazuela, espolvorear cebollino picado y servir.