Скачать или смотреть 113大苦戦😭高加水カンパーニュ⭐️説明多めノーカット動画⭐️無水鍋焼き〜はなうたクラリネット

何度か試したムラヨシマサユキさんのレシピ本
から高加水ポーリッシュカンパーニュを作った動画です

ポーリッシュは強力粉春よ恋を使って、本生地は準強力粉のリスドル
全粒粉、グラハム粉、ドライイーストはポーリッシュは赤サフ、本生地はとかち野
です
かなりゆるい生地で扱いが難しかったです
動画の中で自分で気がついたことなど
いつもより細かくコメント入れてみました
だんだん経験値が上がってきているような気がします（てへ）

中はもちもちしたカンパーニュです
無水鍋でカセットコンロで焼いています

ポーリッシュ　
強力粉（春よ恋）1００g
水1００g
塩1、５g
ドライイースト（赤サフ）０．3g

ポーリッシュ作り方は粉以外の材料をよく混ぜた後に粉を入れてよく混ぜる
室温に３時間くらい置いて発酵して２倍くらいになったら冷蔵庫で６時間以上保管して
出来上がりです

本生地
上のポーリッシュ２００g
リスドル１５０g
全粒粉２０g
グラハム粉３０g
ドライイーストとかち野１g
塩４g
はちみつ３g
水（コントレックス４０g　水道水１１０g）


いつも見てくださって本当に有難うございます
高加水だと生地の扱いが難しいですが
中がもちもちしているカンパーニュが好きなので
頑張りました
生地作りはほぼノーカットにしました
いつもはパンチ（引っ張って混ぜるとか）２〜３回ですが
ベトベトしていたので５回パンチしました
そうしたらだんだん生地がしっかりしてきたように思います

最近パン焼き回数が少なくて天然酵母中だねはいまいちになってしまいました
なのでドライイーストで焼いています

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BGMは　マンネリいや、はなうたクラリネットでした
最近スタジオにいってないので同じ音楽ばかりです
楽器が吹きたいな〜
それではまた〜おやすみなさい