Скачать или смотреть Delicious Éclair Recipe

Eclair وصفه الأكلير
المقادير:
كوب من الماء
٦٠ غرام من الزبده
كوب من الطحين
٤ بيضات 🪺 حجم كبير
مقادير حشوة الكريم باتسيير:
كوبين من الحليب السائل
برش حبة من الحامض
٨ ملاعق طعام من السكر
٨ ملاعق طعام من نشاء الذره
صفار ٦ بيضات 🪺
ملعقتان طعام من الفانيليا
ملعقتين من الزبده
التغطية:
حوالي ١٥٠ غرام من الشوكولاتة المذابة
الطريقة:
للعجينة: نبدأ بتسخين الماء ونضيف الزبدة عندما تذوب الزبدة نضيف الطحين ونخلطه مع الماء حتى نحصل على عجينة متكتلة نحرك لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار، تترك العجينة لتبرد ثم نضعها في الخلاط ونضيف البيض بيضه تلو أخرى حتى نحصل على عجينة دبقه.
تصب العجينة في كيس الحلواني وتشكل على شكل الإصبع وبعدها تدخل إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٦٠ حوالي ٤٠ دقيقة بعدها نطفئ الفرن وتترك الاكلير داخل الفرن حوالي ربع ساعة.
طريقة الكريم باتسيير:
يسخن الحليب على الغاز في وعاء آخر نخفق صفار البيض مع باقي المكونات دون الزبدة وعندما يسخن الحليب نبدأ باضافته شيئا فشيئا فوق مزيج البيض وعندما تتجانس المكونات نعيد إضافتها إلى الطنجرة ونحرك المزيج حتى يتكثف بعدها نضيف الزبده نحرك دقيقه ونطفئ، تسكب الكريما في طبق مسطح وتغطى بورق نايلون وتترك لتبرد تماما.
تغميسه الشوكولاتة:
يقطع الشوكولا قطع صغيره ويذوب في المايكرويف أو الفرن أو بواسطة حمام مائي حتى يسيخ وبعدها يصبح جاهز للاستعمال.