ขนมถังแตกจิ๋วกะทิใบเตย

ขนมถังแตกสูตรนี้เป็นสูตรแป้งหมักซึ่งจะทำให้แป้งขนมมีความเหนียวและนุ่มมาก
ในคลิปนี้จะทำเป็นรสใบเตย ส่วนหน้าขนมจะเป็นหน้าสังขยาใบเตยและกะทิสด
สูตรนี้เป็นสูตรเจค่ะคนที่ทานเจสามารถทานได้เลยค่ะ

ส่วนผสมแป้งหัวเชื้อ
แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
(หมัก 3 วัน)

ส่วนผสมแป้งหมัก
แป้งหัวเชื้อ 200 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม
น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
(หมัก 8-12 ชั่วโมง)

ส่วนผสมแป้งหยอด
แป้งหมัก 200 กรัม
น้ำใบเตย 50 ml
กะทิ 50 ml
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมหน้ากะทิ
กะทิ 250 มล.
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมหน้ากะทิใบเตย
น้ำใบเตย 150 ml
กะทิ 150 ml
น้ำตาล 30 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้งขนม
1.ทำแป้งหัวเชื้อ โดยการนำแป้งข้าวจ้าวและน้ำเปล่าในสัดส่วนเท่ากันหมักไว้เป็นเวลา 3 วัน
2.ทำแป้งหมัก โดยนำแป้งสด(แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำเปล่า)ผสมกับแป้งหัวเชื้อในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 หมักไว้เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง
3.ทำแป้งหยอด โดยการนำแป้งหมักรวมกับน้ำตาล น้ำใบเตย กะทิ เกลือ น้ำมะนาวและเบกกิ้งโซดาปริมาณตามส่วนผสม
4.นำแป้งหยอดไปขึ้นรูปเป็นขนมถังแตกได้เลยค่ะ

***แป้งหมัก นำไปหมักต่อ1วันจะกลายเป็นแป้งหัวเชื้อสำหรับทำขนมในวันถัดไป
**แป้งหัวเชื้อ ถ้ายังไม่นำไปทำแป้งหมักเก็บในตู้เย็นก่อนได้
***แป้งหัวเชื้อ เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1 สัปดาห์ นานกว่านี้ยังไม่เคยลองค่ะ