[전문점레시피]폭신한 카스테라 제누아즈 만들기(공립법)|황금비율:Vanilla sponge cake recipe

안녕하세요. 제과 기능장의 ‘해피 레시피 맛집‘ 쿠킹허니입니다.
오늘은 케이크 전문점에서 쓸수 있는 정말 폭신하고 부드럽운 제누아즈를 공립법으로 만들어 봤습니다
공립법 시트 영상은 대박집 딸기케이크 영상에 들어있는 부분이라 그 영상을 시청하신 분들은 스킵하셔도 됩니다
케이크 시트는 별립법 보다는 보통 공립법으로 많이 만드는 편인데 별립법에 비해 초보자분들이 만들다가 실패하는 경우가 종종 있습니다.
*공립법으로 만들때 주의 할 점은
첫번째는 공기포집을 충분히 시킨후 믹서기를 중저속으로 3~5분이상 돌려서 기포를 곱게 해주는 것이고(그러면 섞을때 거품이 잘 안꺼집니다)
둘째는 버터를 섞을 때 50~60도로 뜨겁게 데워서 반죽의 일부와 섞어서 혼합해주는 것입니다.
(버터 섞을 때 반죽 거품이 잘 꺼지는데 뜨겁게 섞어야 반죽에 버터가 빠르게 잘 혼합됩니다)
이 케이크 시트로 케이크를 만들어보세요 제품도 안정적으로 만들어 지고 카스테라처럼 정말 부드럽고 맛있습니다
나머지는 영상처럼 따라하시면 폭신한 제누아즈 시트를 완성하실 수 있습니다.

100권의 레시피북에서 찾은 황금비율 제누아즈 시트!
즐겁게 시청하시고 오늘도 행복하세요~^^

You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!

*틀 사이즈 Mold size: 18cm(2호팬)
[재료 ingredients]
150g eggs (3ea) 차가운 계란 3개
30g egg yolk(2ea) 노른자 2개
82g Sugar 설탕
8g honey 꿀
80g Cake flour 박력분
10g Cornstarch 전분
25g Milk 우유
15g Butter 버터
3gVanilla extract 바닐라향


시청해주셔서 감사합니다.
Thank you for watching!


*이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요.

♬BGM:Blossom~

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