결 고운 제누아즈. 포인트 쏙쏙 레슨 (스폰지케이크, Genoise, Génoise, Sponge Cake)

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Génoise (제누아즈)

달걀의 흰자와 노른자를 함께 사용하여 거품을 올리는 방법으로 만드는 스펀지케이크를 말합니다.

제누아즈 는 쉬운 듯하지만 여러 변수가 있어 제과입문 단계에서 재대로 알고 넘어가야 하는 품목이기도 합니다.

반드시 성공하는 제누아즈 만들기 시작합니다 ^^


Ingredients
Egg 130 g
Sugar 75 g
Cake Flour 70 g
Unsalted Butter 10 g
Milk 15 g
Vanilla Extract

Cake Mold D 15cm

※ Panning amount by size
Mini (diameter 12 cm) : Ingredient × 0.6
No. 2 (diameter 18 cm) : Ingredient × 1.5
No. 3 (diameter 21 cm) : Ingredient × 2


재료
계란 130 g
설탕 75 g
박력분 70 g
무염버터 10 g
우유 15 g
바닐라익스트랙

지름 15cm 원형팬 (1호)

※ 사이즈별 팬닝량
미니(지름 12cm) : 재료 × 0.6배
2호 (지름 18cm) : 재료 × 1.5배
3호 (지름 21cm) : 재료 × 2배


Instagram : maison_olivia
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음악/BGM 제공 - 에픽가드너 /    / @epicgardener4367  

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