Скачать или смотреть Паста Аньо-и-Олио с беконом: Секрет эмульгации и сыр Пармезан для ресторанного вкуса!

Почему в ресторанах паста всегда получается с густым соусом, который идеально обволакивает макароны, а дома она часто выходит водянистой?

В этом видео я использую простые продукты из холодильника, чтобы показать, как приготовить профессиональную Пасту Аньо-и-Олио с беконом. Помимо того, что мы создадим базу вкуса на основе натурального жира американского бекона и аромата чеснока, я поделюсь главным секретом — техникой «эмульгации». Она позволяет воде от пасты и маслу соединиться в насыщенный и густой соус.

В завершение я добавлю «Короля сыров» — 24-месячный Пармезан (Parmigiano-Reggiano). Этот сыр длительной выдержки не содержит лактозы и обладает неповторимым ореховым ароматом, который является душой этого блюда.

【Ключевые моменты приготовления】


База вкуса: Обжариваем бекон на медленном огне, чтобы вытопить жир с легким ароматом копчения и сладостью.


Текстура: Достаем пасту на 2 минуты раньше, чтобы она успела впитать в себя эмульгированный соус.


Техника эмульгации: Добавляем воду от варки пасты и постоянно помешиваем до загустения соуса.


Баланс ароматов: Добавляем свежую петрушку (итальянскую) для легкости и чистого вкуса без горечи.


Финальный штрих: Свеженатертый 24-месячный Пармезан мгновенно поднимает блюдо на уровень ресторана.

【Рецепт: Паста Аньо-и-Олио с беконом】

Паста (Спагетти)

Американский бекон

Чеснок (нарезанный дольками)

Брокколи

Петрушка

24-месячный сыр Пармезан

Смесь перцев или черный перец

Соль и вода от варки пасты

#Хэштеги
#ЖизньЗаСтолом #ПастаАньоИОлио #Пармезан #КорольСыров #Эмульгация #РецептПасты #КулинарныйВлог #ДомашняяКухня #NikonZf #AglioeOlio #CookingVlog