Как се прави хляб с квас? Рецепта за хляб с ръжен квас и бяло брашно

Описание к видео Как се прави хляб с квас? Рецепта за хляб с ръжен квас и бяло брашно

Последвайте ме в Instagram
#bakerbobby

ПРОДУКТИ ЗА 2 ХЛЯБА x 650гр

Квас (100% хидратация):
60гр пълнозърнено ръжено брашно
60мл изворна вода
60гр зрял квас

Тесто (66% обща хидратация):
800гр бяло брашно (протеин 12-13%) [100%]
500мл изворна вода [62.5%]
180гр кваса от по-горе [22.5%]
16гр сол [2%]

Линк към crumbshot видеото:
   • Crumbshot на хляба от ръжен квас и бя...  

Комментарии

Информация по комментариям в разработке