Скачать или смотреть 25 DICAS PARA REVIVER UM LEVAIN ESQUECIDO NA GELADEIRA

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Olá! Meu nome é Anna Riccio e adoro fazer pães de fermentação natural. Se você chegou até aqui é porque também ama, não é mesmo?

Nesse vídeo gravado no INSTAGRAM respondo diversas dúvidas sobre pães de fermentação natural, incluindo:

Como são a casca e um miolo de um pão rústico de fermentação natural (feito com farinha, água e sal)?
Por que o pão fica com a casca muito grossa, mesmo fazendo a mesma receita que já fiz e ficou com a casca fina?
Quais são as principais causas de um pão com a casca muito grossa?
Quando começa a primeira fermentação?
O que acontece durante a primeira fermentação?
Posso compensar uma primeira fermentação mal feita com uma segunda fermentação mais longa?
O que acontece lá no final, quando minha massa não é fermentada direito durante a primeira fermentação?
Por que a primeira fermentação deve ser feita corretamente, no ponto certo?
O que mais causa casca grossa?
Por que preciso ficar de olho na massa e não no relógio?
Por que um pão pode ter casca mais fina?
Uma farinha com menos proteína faz uma casca mais fina ou mais grossa?
Se eu fermentar minha massa por muito tempo, a casca vai ficar mais grossa ou mais fina?
Todas as farinhas dão cascas iguais?
O fermento influencia na casca do pão?
O teste do dedo funciona pra testar a massa na primeira fermentação?
Como posso entender melhor a fermentação adequada?
Quer uma dica essencial para apreender ainda mais conhecimento a cada fornada?
Como posso entender melhor a questão da fermentação adequada?
Afinal, é bom ou ruim mudar as receitas toda hora pra aprender mais?
Existe um critério para um pão bom?
Qual é o melhor pão: com casca mais grossa ou mais fina?
Existe um critério para um bom pão? Qual é o pão ideal?
Quais tipos de pães posso fazer com fermento natural?
É possível prever 100% o que vai acontecer com meu fermento natural?
Qual é a grande lição quando fazemos pães com fermento natural?
Como domar o fermento?
Qual é a temperatura ideal para a fermentação do pão de fermentação natural?
O que É DDT (desired dough temperature) ou temperatura desejada de massa?
Posso deixar minha massa na geladeira em dias de calor?
O que acontece se minha massa passar de 27 graus?
Estou cometendo um crime ao comer pães feitos com manteiga, tipo brioches?
Quanto tempo e qual a temperatura que eu sugiro para assar um pão rústico na panela de ferro?
É melhor assar pão na panela quente ou na panela fria?
Do que a temperatura de forno depende?
O que fazer se eu errar numa(s) fornada(s)?
Qual é a grande lição do pão de fermentação natural?

Se tiver alguma dúvida, é só escrever aqui nos comentários.

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Porque o amor assa e fazer pão é massa. Isso é LOVE BAKES!

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